Az édeskömény az egyik legrégebbi termesztett növény, amelynek gyógyszereit és fűszereit egykor széles körben használták. Ez az évelő növény a Földközi -tengeren és Kis -Ázsiában őshonos. Az ókori egyiptomiak, görögök, rómaiak, kínai és arabok használták ezt a gyógynövényt. Még az édeskömény is bekerült a hét szent növény közé, amelyek a leghatékonyabbak a betegségek kezelésében. Napjainkban az édesköményteát valószínűleg leginkább az édesköményteához társítják, amely népszerű gyógyszer a csecsemők számára.
Ha érdekel a veteményeskert termesztése, akkor itt összegyűjtöttünk neked egy sor tippet és inspirációt.
Édeskömény a történelemben és a hagyományokban
Thoth egyiptomi isten, aki magát a hold, valamint a harmónia és az igazságosság urának nevezi, a szent könyvek szerzőségének tulajdonítható. Az egyik, amelyet Georg Ebers egyiptológus fedezett fel, az orvostudományra és a farmakológiára vonatkozik. Ebers 1872 és 1873 fordulóján Thébában szerezte meg a papiruszt. Ez a munka csaknem 900 receptet tartalmaz, amelyek olyan növényeket használnak, amelyek gyógyító tulajdonságait az ókori világban értékelték. Feltételezzük, hogy a kézirat, melynek szerzője ismeretlen szerző, i. E. 1500 fölött íródott. A "Minden betegség gyógymódjainak könyve" című mű leírja a pap-orvosok által használt sok lágyszárú növényt. Az édeskömény is ezen növények közé tartozik. Azt is tudjuk, hogy az ókor egyik legnagyobb görög orvosa, Kos Hippokratész az édesköményt a karminatív gyógynövények közé sorolta.
Az édeskömény gyógyító tulajdonságait a középkorban is értékelték. A korabeli szokás volt, hogy az évelő növényeket elsősorban a kolostorkertekben termesztették. Az édesköményt a kiváló frank uralkodó, Nagy Károly is népszerűvé tette, aki azt ajánlotta, hogy az édesköményt használják a királyi kertekben. A Bodeni -tó partján fekvő St. Gallen kolostor kertterve Nagy Károly uralkodásából származik. Bár soha nem hajtották végre, felsorolta azokat a gyógynövényeket, amelyek gyógyászati felhasználásuk miatt nélkülözhetetlenek voltak a középkori kertekben. Az édeskömény is benne volt. Ezt a tanulmányt valószínűleg maga Károly rendelte meg. Vagy talán téged is érdekel sárgarépát termeszt a kertben?
Lengyelországban az édeskömény termesztése nem volt népszerű a múltban. Ezt a növényt szórványosan termesztették nagy kertekben. Ha az édeskömény már jelen volt a nemesek konyhájában, akkor sós előétel lett belőle a húshoz és a halhoz, a fiatal szárakat és leveleket ecetben megőrizve erre a célra. A rákokat friss vagy szárított kaporral is fűszerezték. Viszont az édeskömény gyökere kenyérrel, zabliszttel és csirkehúslevessel kombinálva alkotta a lencselevest. Legalábbis a régi szabályozás ezt mondja.
Az édeskömény gyógyító és fűszerező tulajdonságai
Az édeskömény gyógyító tulajdonságai - édeskömény tea
A gyógyászati alapanyag érett gyümölcs, amely az aromás olaj két -hat százalékát tartalmazza. Az olaj a növény más részein is jelen van, és fő összetevője az anetol - több mint ötven százalék. Az édeskömény gyökere viszont más összetételű olajat tartalmaz, amelyben a fő hatóanyag az apiol. Az édeskömény gyümölcsök az illóolajon kívül flavonoidokat, fitoszterolokat, szénhidrátokat, olajat és fehérjéket, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak.
Ezeknek az anyagoknak köszönhetően az édeskömény köhögéscsillapító, carminatív, görcsoldó és enyhén vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Többek között serkenti a gyomornedv kiválasztását és csökkenti az emésztőrendszer simaizmainak feszültségét, ennek köszönhetően jótékony hatással van az emésztési zavarokra. Az édeskömény -készítményeket ezért könnyű emésztési betegségek, például hasi fájdalom és puffadás, szabálytalan bélmozgás, székrekedés, böfögés és étvágytalanság esetén alkalmazzák. Mint látható, ez nem csak gyermekek és csecsemők számára készült termék.
Az édeskömény tulajdonságai Gyermekgyógyászatban gyakran használják gyermekek bélgörcsének kezelésére. A gyógyszertárakban és a boltokban édeskömény tea kapható csecsemőknek és kisgyermekeknek. Az édeskömény teát a gyermekek táplálására és kezelésére szakosodott elismert cégek állítják elő. A régi recepteket átnézve látható, hogy az édeskömény tea valamikor a gyermekek bélkólika elleni alapvető gyógyszere volt. Tökéletes gyermekek és csecsemők számára.
Az édeskömény egy bevált köptető is, amelyet a felső légúti gyulladásban használnak. Serkenti a nyálka kiválasztását a torokban, a gégében és a légcsőben, és megkönnyíti a köpetürítést. Mivel antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a baktériumok szaporodását a torokban. Az édesköményolaj, amely szintén külön gyógyszertári alapanyag, a fenchone tartalma miatt fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért érdemes reumatikus és izomfájdalmak esetén külsőleg használni. Azt is tudnia kell, hogy az édesköményolaj mérgező lehet nagyobb adagokban. Másrészt a gyümölcs rágása segít az influenza, a szájgyulladás és az afta jelenlétében.
Gyógyászati célokra az érett ernyőket a második növekedési év nyarának végén szüretelik. Szellős helyen 35 Celsius fok alatti hőmérsékleten szárítják, majd a gyümölcsöt csépelik és szitálják. Száraz helyen tárolják. Egy ilyen jogorvoslattal érdemes áttekinteni a recepteket, és saját maga főzni az infúziót. A legegyszerűbb édeskömény -infúziót felnőtteknek a következőképpen készítik el: egy teáskanál gyümölcsöt 1/2 csésze forrásban lévő vízre öntünk. Körülbelül tizenöt perc múlva mindent leszűrünk. A kapros infúziót naponta három -négy alkalommal, kis kortyokban isszák. Ez és hasonló receptek számos forrásból megtalálhatók.
Édeskömény a konyhában és hatásai
Ezenkívül az édeskömény gyümölcse több százalékban zsíros olajat, néhány százalék szénhidrátot és csaknem 1/4 fehérjevegyületet tartalmaz. Az édeskömény gumója C-, B -vitaminokat, káliumot és rostot is tartalmaz. Fogyasztható nyersen salátákban, vagy főtt, párolt, grillezett, sült vagy sült. Annak érdekében, hogy a gumók ne veszítsék el értékes tulajdonságaikat, nedves helyiségben legfeljebb néhány hétig, hűtőszekrényben - több napig tároljuk.
Van olasz édeskömény növényi alacsony kalóriatartalmú. Mivel jellegzetes íze van, zöldség-, gyümölcs- és egyéb turmixok kiegészítéseként is használható. A leveleket hal, hús, mártások és levesek fűszerezik, a gyökeret pedig zöldségként készítik. A gyümölcsöt burgonya, rizs, kelbimbó, lencse és kenyér fűszerezésére használják. Érdemes tudni, hogy az édes fajták nem tartalmaznak fenchone -t, amelynek keserű, enyhén égő íze van.
Az édesköményt egész nyáron szüretelik ehető és fűszeres célokra. Annak érdekében, hogy erős gyógyító tulajdonságokat mutasson, és ugyanakkor csillapítsa az ételek hatásait, érdemes a kaprot más gyógynövényekkel kombinálni. A tankönyvek egyszerű recepteket adnak az ilyen főzetekhez. Íme az egyik: Fél teáskanál zúzott édeskömény gyümölcsöt daráljunk le egy evőkanál mézzel, lekvárral vagy sziruppal. Naponta két -három alkalommal tálaljuk étkezés után. Ez az édeskömény gyümölcseinek mézes receptje, amely egy carminatív és egy enyhítő gyógyszer.
Édeskömény termesztés
Édeskömény termesztése a kertben
Az édeskömény magjait júniusban és júliusban egy -két centiméter mélyen a talajba vetik. Egyes régiókban akár kora tavasszal is el lehet vetni őket, így ősszel lehetséges a betakarítás. A fiatal palánták meglehetősen lassan nőnek. Megállítjuk őket, amikor kifejlődnek az első szárnyas levelek. A termesztés első évében az édeskömény egy csomó levelet hoz létre, a következő évben pedig egy kerek, erősen elágazó szárú. Mivel nálunk általában egynyári növényként kezelik, érdemes ásni és csak megenni. Vágja le a gumókat éles késsel közvetlenül a sűrítés mellett, vagy ássa ki teljesen. Ha a növényt télen hagyja, takarja le levél alommal és gyapjúval. Lengyel körülmények között a növény viszonylag jól telel, de hideg, hómentes télről álmodik. A második évben az édeskömény ernyőt termel gyümölcsökkel.
Az édeskömény saját kertben történő termesztése megfelelő szubsztrátum -előkészítést igényel. Az édeskömény szereti a termékeny és lúgos talajt. A növény a meleget, a széltől védett és a napos helyeket részesíti előnyben, ezért a legjobb olasz fajták nem alkalmasak itt termesztésre. A fiatal növényeket szisztematikusan meg kell szakítani húsz centiméternél nagyobb távolságra. Az öntözés nagyon fontos a levélhüvelyek kialakulása során. Ezenkívül az édeskömény termesztése szisztematikus gyomirtást igényel, mivel ez a növény nem szereti a környéket. Az is fontos, hogy lazán tartsuk a talajt. Száraz talajon halmok ajánlottak.
Ha édeskömény van a kertben, két héttel a várható aratás előtt takarja be talajjal. Ez a gyakorlat finom fehér gumók megszerzésére irányul. A húsos levélhajtásokat föld borítja, és a növény zöld részeit fedetlenül hagyják. A talajt enyhén nedvesen kell tartani, de nem nedves, hogy a növények ne rothadjanak. Amikor a gumó ökölnyi méretű, eltávolítunk egy talajréteget.
Édeskömény magvakhoz
A termesztésben számos fajta létezik, amelyek kémiai összetételükben, gyümölcsük megjelenésében, ízében és tartósságában különböznek. Ezek közé tartozik: nagy gyümölcsű római és firenzei édeskömény, kesernyés ízű francia édeskömény, nagy és világos gyümölcsű szaxomkömény vagy sötét gyümölcsű orosz édeskömény. Az indiai édesköményben van a legtöbb illóolaj (körülbelül hét százalék). Évek óta különleges fajtákat vezetnek be a hidegebb éghajlaton történő termesztéshez: zefa fino, fino, perfection, finálé, victoria. Ezeket a fajtákat február közepétől az alomdobozokba vetik, majd felszedik és üvegházba ültetik vagy márciusban ellenőrzésre. Ültetéskor ne feledje, hogy a kezdeti gumónak a föld felett kell lennie. Ha a zeller termesztése is érdekli, néhány tanács ebben a cikkben talál.
Az édeskömény egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyek tökéletesek a magvakhoz. Az édesköménymag teljes csírázását a betakarítás utáni első évben érik el, a következő években pedig csökken. Érdemes levágni az érlelődő palántákat, és hagyni lefelé lógni a lombkoronával, amíg teljesen megszáradnak. Ezután rázzuk ki belőlük a magokat, és légmentesen záródó edénybe zárjuk. A növény fagyasztható is.
Az édeskömény gyógyászati felhasználása és terápiás hatása tudományosan bizonyított. Az édeskömény legismertebb tulajdonságait a gyomor -bélrendszeri betegségek kezelésére használják. Az édeskömény tea különösen népszerű a gyermekek gyomorproblémáinak kezelésében. Az édeskömény tea kapható a piacon, de használhatunk népszerű recepteket és magunk is elkészíthetjük. Ezenkívül elismerik az édeskömény hatását a felső légúti betegségekben.
Irodalom:
- Bilgri A., Birgit A., Gyógynövények a konyhában és a gyógyszertárban. Andechs bencés gyógyszertár. Krakkó 2004.
- Bonenberg, K., Az ember számára hasznos növények. Varsó 1988.
- Hlava B., Lánská D., Fűszernövények. Varsó 1983.
- Karmowska K., Édeskömény emésztési zavarokhoz. "Recept a kerthez" 2016 6. szám, 50-51.
- Kawałko M. J., Gyógynövénytörténetek. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Gyógynövények és gyakorlati alkalmazásuk. Varsó 1989.
- Romváry V., Fűszernövények és fűszerek a magyar konyhában. Varsó 1987.
- Rumińska A., Gyógynövények. A biológia és az agrotechnika alapjai. Varsó 1981.
- Olasz finomság. "Szép kertem" 2011 11. szám, 42-44.