A legjobb paradicsom természetesen az augusztusi, napsütéses, vörös héjjal és lédús hússal. Télen nem kell kihagynia őket, amíg konzerveket készít, vagy üvegekben pácol. Ez a tökéletes módja annak, hogy egész évben ízletes mártásokat és paradicsomleveseket fogyasszunk. Pontosan olyan, mint a friss paradicsom nyáron.
Ha további tanácsokra és információkra van szüksége, nézze meg a paradicsomos paradicsom cikkeket itt is.
Egész paradicsom télre
Konzerv paradicsom télre
A konzerv paradicsom lehetővé teszi, hogy gyorsan és sok gond nélkül készítsen különféle mártásokat és ételeket. Ugyanazokat az egész paradicsomot saját maga is elkészítheti, ennek köszönhetően jó alapja lesz a különféle ételekhez, és a legjobb minőségű. Válasszon kicsi paradicsomot, például hosszúkás paradicsomot, mivel ezek a legjobbak közepes méretű üvegekben.
- kilogramm hosszúkás paradicsom
- ecet
- víz
- só
- fűszerek: szegfűbors, babérlevél.
A fűszerek mennyisége, valamint a víz és az ecet mennyisége az üvegek számától függ, és ez ismét a paradicsom méretétől függ. Tegyen 2-3 szem szegfűborsot és egy babérlevelet minden edénybe. Az így elkészített paradicsom tökéletes salátákhoz és szendvicsekhez, de szószokhoz is használható.
- Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel és hámozzuk meg. A zöld, kemény részeket késsel vágja le.
- Tegye a paradicsomot üvegekbe, és fűszerezze mindegyikbe.
- Készítsen pácot ecetből, vízből (1: 4 arányban) és sóból (1 evőkanál 1 liter oldathoz).
- Öntsük a paradicsomot kiömléssel, és csavarjuk le a kupakokat.
- Ha azt szeretné, hogy a paradicsom tovább tartson, akkor pasztőröznie kell. A wekit körülbelül 15 percig főzzük egy lapos serpenyőben, amelyet pamutruhával béleltünk.
Pácolt paradicsom télre
Az ecetes paradicsom szokatlan csemege, amelyet főleg keleti szomszédainktól ismerünk. Valójában nagyon gyakoriak Ukrajnában és Litvániában, Lengyelországban kevésbé. Egyszerűen használhatja őket szendvicsekhez vagy keverheti krémlevesbe - nagyon szokatlan, de nagyon finom paradicsom lesz. Ehhez a recepthez kemény fajtákat kell választania, amelyek meglehetősen kemény bőrűek. A hosszirányúak működnek a legjobban.
- 2 kg paradicsom,
- 10 gerezd fokhagyma,
- fűszerek: egy darab tormagyökér, édeskömény esernyő,
- savanyúság: 2 lapos evőkanál nem jódozott só 1 l vízre.
2 kg paradicsomhoz körülbelül 1,5 l savanyúságra van szüksége. A paradicsomot pácolhatja kis üvegekben, de nagy üvegekben vagy kőedényekben is jól fog működni. A télen pácolt paradicsom nem igényel pasztőrözést. Minél több fokhagyma és édeskömény, annál aromásabb lesz a habarcs.
- Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
- Hámozza meg a fokhagymát és ossza szeletekre. A tormagyökeret meghámozzuk, és durva hálós reszelőn lereszeljük.
- Tegye a tormát és a fokhagymát az üvegek aljára, majd helyezze szorosan egymáshoz a paradicsomot, de ne törje össze.
- Forraljuk fel a sós vizet, és forrón öntsük az üvegekre. Forduljon azonnal, és tegye fejjel lefelé.
A pasztőrözött paradicsomot valószínűleg nem csípik meg. Ha forró savanyúságot használ, a kupakok biztosan elkapják, így egész télen tárolhatók. További ötleteket keres? Ellenőrizze is ebben a cikkben 3 módon lehet paradicsomot télbe üvegekbe tenni.
Paradicsomkonzerv - a legjobb receptek
Receptek paradicsompüréhez
Aromás paradicsomleveseket csak jó, sűrű pürével lehet készíteni. Ezek a házi készítésűek sokkal egészségesebbek, mint a bolti sűrítmények, és nem nehéz elkészíteni őket. Körülbelül 2 kg püré vagy 6 kis üveg előállításához szüksége lesz:
- 5 kg paradicsom,
- egy evőkanál só,
- 1 citromsav.
Sajnos a püré elkészítése eltart egy ideig, de valóban érdemes erőfeszítéseket tenni, hogy élvezhessük ízüket. Minél jobban csökkenti a paradicsomot, annál intenzívebb lesz a püré.
- Mossa meg és nézze át a paradicsomot. Vágjuk őket negyedekre.
- Az első 10 darabot vastag aljú lapos edénybe tesszük és felforraljuk. Törővel összetörheted őket, hogy levet eresszenek.
- Fokozatosan adjon hozzá több paradicsomot, és tegye a következő adagot az edénybe, miután az előzőek néhány percig forraltak. Ez lehetővé teszi, hogy a víz elpárologjon, de a paradicsom összetevői nem fognak leválni.
- Most itt az ideje a törlésnek. Helyezze a szitát vagy pürét a tálra, és dörzsölje a pépet tételekben. Az összes bőrt és néhány magot el kell választani.
- Öntsük a pépet egy edénybe, adjunk hozzá sót és citromsavat, forraljuk fel.
- Időnként megkeverve sűrűre főzzük, legfeljebb körülbelül 2 órát.
- A száraz, forrázott üvegeket azonnal töltse fel forró pürével és zárja le a kupakot.
A pasztőrözött üvegek nedvszívó, sötét helyen állhatnak. A dobozokat sok hónapig tárolhatja.
Paradicsom üvegekben: paradicsomszósz
Az üvegek paradicsomszószának receptjei nagyon -nagyon különbözőek. Többségük édes -savanyú mártás, ananásszal és pirospaprikával készítve, hogy finomabb ízűek legyenek. Valójában az összetevők nem kötelezőek, és bármit hozzáadhat hozzájuk. Fűszerezzük csípős paprikával, például chilivel, hogy kifejezőbb legyen.
Gyakorlatilag minden összetevő hozzáadható a hámozott és főtt paradicsomhoz. A hagyma, a paprika és az ananász tökéletes, de hozzáadhat kukoricát, sárgarépát, babot, cukkinit, bambuszrügyet, néhány csírát, bazsalikomot és fokhagymát is. Mindössze annyit kell forralni és főzni körülbelül 20 percig. Ha nem akarja, hogy a zöldségei szétesjenek, és a szósz még mindig túl vékony, akkor adhat hozzá két evőkanál burgonyalisztet. Tegye az üvegeket 20 percig egy alacsony edénybe.
Paradicsom télre sós lében
Paradicsom sós lében? Miért ne! Mivel szinte minden zöldséget pácolhat, miért nem nézi meg, milyen ízű a paradicsomkonzerv? Ha a receptünk szerint készíted őket, ízletesek és aromásak lesznek. Hogyan fűszerezzük a paradicsomot? Szükséged van:
- kilogramm paradicsom
- 2 chili paprika
- víz
- fűszerek: babérlevél, szegfűbors, fokhagyma, egy teáskanál só és egy evőkanál cukor.
Az így elkészített paradicsom tökéletes szendvicsekhez és salátákhoz. Ezért a legjobb, ha szeletekre vágjuk őket. A legjobb, ha közepes méretű gyümölcsöt használ, de elvileg minden paradicsomot használhat így.
- Forraljuk fel a paradicsomot és hámozzuk meg. Szeleteljük.
- A chilipaprikát apróra vágjuk.
- Készítsen oldatot vízből sóval és cukorral.
- Tegye a paradicsomot és a chili szeleteket üvegekbe. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, babérlevelet és 2-3 szem szegfűborsot.
- Öntsük a paradicsomot az üvegekbe a forró savanyúsággal, és kapcsoljuk ki. Ezután fordítsa fejjel lefelé, hogy a kupakok összefogjanak.