A paszternák (Pastinaca sativa) a sárgarépához hasonlóan a zeller családhoz tartozik. A kutatók régésznek minősítik, a zöldség nem Lengyelországból származik. Bár könnyű összetéveszteni a petrezselyemmel, sokkal kevésbé népszerű, mint a petrezselyem. Az évek során főleg állati takarmányként használták, de a közelmúltban visszatért a favoritba magas egészségügyi és gyógyító tulajdonságai miatt. Érdemes megpróbálni otthon termeszteni és bevezetni az étrendbe.
Ha további kerti zöldség ihletet keres, itt összeállítottuk nektek.
A paszternák jellemzői és fajtái
Pasztinák - jellemzői
A paszternák a zeller családhoz tartozik. A paszternák vad formái Ázsiában, Ausztráliában, Új -Zélandon és Európában találhatók. Pasternakot az ókor óta ismerik, de Lengyelországban évek óta keveset hallani róla. A pasztinákot elsősorban állati takarmányként használják, de megtalálható a zöldségesekben és a helyi piacokon is. Mivel azonban ez egy ritka és nehezen megtalálható példány, jó ötlet saját zöldségeket termeszteni. A pasztinák (pastinaca sativa) Lengyelországban a petrezselyemhez hasonló zöldségnek számít. Annak érdekében, hogy ne essen áldozatul egy tévedésnek vagy tisztességtelen eladóknak, képesnek kell lennie megoldani a dilemmát: paszternák és petrezselyem. Érdemes megjegyezni, hogy a paszternák levelek nem ehető levelek. Az ételek receptjei, de az infúziók és más gyógyászati kivonatok is megszabadítanak minket számos egészségügyi problémától. Ellenőrizze is termofil zöldségek.
A paszternák fajtái
A pasztinák (pastinaca sativa) a család ernyőiből származik (Umbelliferae). Lengyelországban sok paszternákfajta létezik, és az alább felsoroltak csak néhányak. A félhosszú fehér paszternák körülbelül 210 napos vegetációs periódussal rendelkező fajta, amelyet a friss zöldségpiac igényeinek megfelelően termesztésre és szárított zöldségek előállításához ajánlunk. Kúpos, fehér húsú gyökerei akár 25 cm hosszúak is. Ezek a növények a télen telelhetnek. A kerek fehér paszternák korai fajta, nyáron felszerelésre termesztik. Szinte gömb alakú gyökere van. A White Gem egy közepesen korai fajta, friss zöldségek szállítására és szárított zöldségek előállítására is. Kúpos gyökereket képez, 25-30 cm hosszúak és körülbelül 5 cm átmérőjűek az alján. Ezeknek a gyökereknek krémes fehér héja és nem sötétedő fehér húsa van.
A paszternák megfelelő termesztése
Hogyan termesztünk pasztinákot? A paszternák termesztése nem bonyolult. Az egyetlen probléma a magvak hosszú megjelenése és a rövid csírázás lehet (ez egy kétéves növény). A paszternákot közvetlenül a talajba kell vetni, sorokban, 20-40 cm-es időközönként (a felső határ megfelelőbb lesz, mivel a paszternák nő, és nagy zöldség). A cserépben való termesztés egy ötlet, amelyet el kell hagyni. A paszternák a humuszos, magas páratartalmú és semleges pH 7 -es termékeny talajt részesíti előnyben. Sekélyen 0,5-1,5 cm (maximum 3 cm) mélységig vetik. A pasztinákot leginkább a trágya utáni második évben érdemes vetni, de ha nincs, akkor a termesztés sem lesz lehetetlen. Ezután a talajt komposzttal kell táplálni. A zöldség tolerálja az alacsony hőmérsékletet és a fagyokat is. A jó fejlődéshez a legoptimálisabb hőmérséklet azonban 16 és 18 Celsius fok között lesz.
A megfelelő vetésidő késő ősz és tél, valamint tavasz eleje (november, december, február, március, április második fele). Amikor a magok csírázni kezdenek és az első levelek megjelennek (14-28 nap múlva), megszakítás következik be, a növényeket 7-8 cm-enként hagyják el. Forró időben, júliustól szeptemberig a talajt bőségesen kell öntözni, hogy a gyökerek szabadon bővíthessék térfogatukat. A termés október végén vagy április első felében hozza meg a termést. A termények körülbelül fél évig tárolhatók 0 ° C -on és 95%-os relatív páratartalom mellett. Ha Ön is érdekli a káposzta termesztését kertjében, néhány tipp ebben a cikkben talál.
A paszternák tulajdonságai
A paszternák vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldség. Érdemes bevezetni étrendjébe egyedülálló gyógyító tulajdonságai miatt. A paszternák az egészségre nézve rendkívül értékes kumarinvegyületeket tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emésztésre. A furanokumarinok, beleértve a xynatoxint és a bargaptent, javítják az emésztést.
A paszternák gazdag rost- és káliumforrás. Ismert, hogy magas a C- és B -vitamin tartalma, beleértve a folsavat is. A zöldség vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és relaxáló hatású. A paszternák nagy értékű illóolajokban, növényi zsírokban, flavonoid glikozidokban és cukrokban is.
Pasztinák és a diéta
Hogyan befolyásolhatja a paszternák valóban az egészségünket? Egyik tulajdonsága az étvágy javítása. Ez a furanokumarinoknak köszönhető, amelyek étkezés előtt serkentik az étvágyat és a gyomornedv kiválasztását. A paszternák javítja az anyagcserét is. Ezenkívül a paszternák étkezés után sokáig jóllakott, és kevés kalóriát tartalmaz, ami segíthet a fogyásban.
A zöldség jó étrend -kiegészítő lesz a magas vérnyomásban szenvedők számára is. A paszternák csökkenti őket, és csökkenti a túlsúly és az ateroszklerózis kockázatát is. A paszternák gyökere megakadályozza az erek káros változásait.
A paszternák egészségügyi tulajdonságai
A paszternák vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatása segít megtisztítani a veséket és a húgyutakat a lerakódásoktól. Ez viszont támogatja a vesekő okozta betegségeket.
A pasztinák olyan zöldség, amelyet elsősorban a nők értékelnek. Diasztolés hatásának köszönhetően segít enyhíteni a fájdalmas menstruációs görcsöket. Ezenkívül csillapítja a stresszt, az ideges feszültséget és segít az elalvási nehézségekben.
A pasztinák segíthet a megfázás elleni küzdelemben is. A zöldség nem másnak köszönheti ezt a hatást, mint például a C -vitamin, amely pozitívan befolyásolja az immunrendszert. A paszternák ezért a téli hónapokban remekül kiegészíti az étrendet, a citrom és a gyömbér mellett. Erre a célra természetes kenőcs formájában is használhatja. Segít leküzdeni a fertőzést, és megszabadulni a köhögéstől és a fájó izmoktól.
Érdemes a paszternákot használó ételek receptjeihez nyúlni, amelyek számos betegségben pozitívan befolyásolják egészségünket. Vagy talán téged is érdekel fehér karalábé a kertben?
Paszternák és petrezselyem
Hogyan lehet megkülönböztetni a paszternákot a petrezselyemtől? Ez a zöldség hasonlít a petrezselyemhez, ezért néha a paszternákot összetévesztik a paszternákkal. Annyira hasonlítanak egymásra, hogy a paszternák kontra petrezselyem dilemma megoldása érdekében figyelmet kell fordítani sajátos tulajdonságaikra. A paszternák gyökere lágyabb, mint a petrezselyem, és a végén hegyesebb. Mindkét növény a zeller növényből származik. Levelek vannak a talajból és fehér tárológyökér. Virágzatuk ernyős és a növény életének második évében jelenik meg.
Az egyik különbség az, hogy a petrezselyem fehéren, a paszternák sárgán virágzik. Leveleik teljesen különböznek egymástól. A paszternáknak nagy, egyszárnyú levelei vannak, fogazott szélekkel, míg a petrezselyem levelei sokkal inkább tüskés és kettős vagy hármas ágúak. A levélnyélük szélesedik a tövénél. Az ehető levelek petrezselyem levelek, míg a paszternák fogyasztása nem ajánlott, mivel irritációt okozhatnak a fototoxikus kumarinszármazékok jelenléte miatt. Mivel azonban általában levél nélküli gyökeret kapunk, amikor zöldséget vásárolunk a boltban, mivel az nem ehető, a megkülönböztetésük nem feltétlenül segít elkerülni a zavart. Ügyeljen arra a helyre, ahonnan a levelek nőnek - a paszternáknak sötét szegélyű ürege van, amely hiányzik a petrezselyemből. A petrezselyem levelei is szélesebbek az alján. Vagy talán téged is érdekel karalábé a kertben?
A paszternák és a petrezselyem ízükben különböznek. A petrezselyem fűszeresebb zöldség. A paszternák több cukrot tartalmaz, így édesebb és enyhébb ízű. A különbség az illatban is érezhető - a petrezselyem enyhén diós illatú, míg a paszternák - édeskés, jobban hasonlít a sárgarépához, amelyhez kapcsolódik. Az íze azonban enyhén diós utóízzel is rendelkezik. Vannak, akik ánizskapróként emlegetik. Mindkét zöldség hasonló mennyiségű tápanyagot tartalmaz - a paszternák és a petrezselyem is sok káliumot tartalmaz. A petrezselyem azonban több C -vitamint és folsavat tartalmaz. A petrezselyemnek világosító és vizelethajtó tulajdonságai vannak, míg a paszternák nyugtató hatású.