A marhahús pác kötelező. Más húsokkal ellentétben a marhahús meglehetősen kemény, ezért kicsit le kell feküdnie a pácban, hogy összeomoljon és megpuhuljon. Tudja meg, hogyan lehet nagyszerű marhahús pácot készíteni!
Ha további tanácsokra és információkra van szüksége, nézze meg a savanyúsággal kapcsolatos cikkeket itt is.
Univerzális marha pác
A legegyetemesebb marhahús pác receptje a mézes-mustáros pác. Ezek az összetevők tökéletesek savanyúságként a sertéshúshoz, valamint pácként bordákhoz vagy grillezett sertésnyakhoz, sőt halakhoz is. A marhahús esetében azonban tökéletes. Az ízek édes és fűszeres kombinációja teszi a marhahúst puhává és egyedivé. Ily módon pácolhatja a húst bármilyen feldolgozásra - lehet sült, párolt és sült. Íme egy recept 1,5 kg húshoz:
- 2 evőkanál méz, lehetőleg többrétegű vagy repce,
- 2 evőkanál bármilyen mustár,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 1 evőkanál víz
- só, bors, szárított pirospaprika,
- 1 evőkanál bármilyen gyógynövény (lehetőleg majoránna)
A pác elkészítése nem tart sokáig. A húsos savanyúságnak azonban sokáig rajta kell maradnia. A pácolás minimális ideje 4 óra, de célszerű a húst egy éjszakára hagyni. A pácnak köszönhetően az étel gyengéd, lédús és édes lesz. Ha élesebb mustárt tesz hozzá, a hús még kifejezőbb lesz. A mustárhoz mustárgolyókkal is nyúlhat.
- Keverje össze a mézet olívaolajjal, ha kristályosodott, azonnal adjon hozzá vizet.
- Adjuk hozzá a mustárt és keverjük össze.
- Adjunk hozzá néhány gyógynövényt és fűszert.
- A pácot minden oldalról megkenjük a hússal.
- Tegye a pácolt húst egy edénybe vagy tálba, fedje le fóliával, és tegye hűtőbe legalább 4 órára.
Pácolt marhahús sülthez
Marhahús pácolása gyógynövényekkel
Valójában a marhahúst legjobban fűszernövényekkel készítik. Hála nekik, a sült a lehető aromásabb és ízletes lesz. Használhat szárított és friss fűszernövényeket is. Természetesen az utóbbira kicsit nagyobb szükség van, mert kevésbé intenzívek. 1 kg hús receptje:
- 1 teáskanál majoránna,
- 1 teáskanál bazsalikom,
- 1 teáskanál kakukkfű,
- 1 teáskanál szárított petrezselyem,
- ½ teáskanál csípős paprika
- ½ teáskanál bors
- ½ teáskanál só
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 1 gerezd fokhagyma
Ez az egyik legegyszerűbb pác. A kapott összetevőkből sűrű paszta keletkezik, amelyet különböző típusú húsokra alkalmazhat. Nagyon jól passzol a marhahúshoz, főleg az entrecote -hoz.
- Keverje össze az összes gyógynövényt.
- Hámozza meg a fokhagymát, törje össze sajtóban vagy egy nagy kés lapos oldalával.
- Adjunk hozzá fokhagymát a gyógynövényekhez, adjunk hozzá olívaolajat, adjunk hozzá fűszereket. Keverd össze.
- A kapott masszát minden oldalról dörzsölje a húsra. Hagyja pácolódni 4 órán keresztül.
- Sütjük körülbelül egy órát 200 Celsius fokon.
Vagy talán őt is érdekli ez a cikk a savanyúság receptjeihez a sertés nyakához?
Marhahús sülthez - pác limmel
A marhahús pörkölésre való lágyításának legjobb módja, ha kevés lime- vagy citromlevet adunk hozzá. Gyógynövényekkel kombinálva eléri a helyét. Ez a pác sertéshús ízesítésére is alkalmas, de legjobb sült marhahúshoz. Recept 1,5 kg húsra:
- 2 lime,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 2 evőkanál borecet,
- 2 evőkanál chili szósz,
- 0,5 teáskanál só és bors
- 1 teáskanál színes bors,
- 0,5 teáskanál szárított oregánó
A sült húst jó ideig pácolni kell. Ennek eredményeként a sertéshús lédús és puha lesz, ugyanakkor gyengéd. Tökéletes szendvicsekhez és vacsorához, különösen friss salátával kombinálva. Ha nincs chilis szósz, akkor csak szeleteljen fel egy chilipaprikát, és adja hozzá a páchoz.
- Mossa meg és szárítsa meg a húst.
- Forralja fel a mészt, dörzsölje le róla a bőrt.
- Préselje ki a lime levét.
- A lime levét összekeverjük a chilimártással, az ecettel és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a lime héját.
- Dörzsölje meg a húst a savanyúsággal. A marhahús pácolása előtt túlzott savanyúsággal lehet pácolni a marhahúst.
- Tegye a húst egy edénybe, és tegye hűtőbe, hogy lassan pácolódjon. Pácolási idő 4-8 óra.
- Sütőben körülbelül egy órát sütjük 180 fokon.
Pácolt marhahúshoz
Öntsük rá a szójaszószos marhahúst
A pácot kis lángon is megsüthetjük, majd óvatosan, víz és fűszerek hozzáadásával pároljuk. A párolt hús pácának kicsit folyékonyabbnak kell lennie. Felönthetjük a hússal, majd hozzáadhatjuk a pörköléshez. Így a hús lesz a legfinomabb. Ez a recept nemcsak marhahúsra alkalmas. Remek savanyúság a sertés nyakához is.
- 4 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj,
- 3 evőkanál szójaszósz,
- 1 evőkanál balzsamecet,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál kakukkfű,
- 0,5 teáskanál majoránna
- ½ teáskanál bors
- 1 teáskanál méz
A pác finom ízű, és ennek köszönhetően a hús tökéletesen puha és egyszerűen megolvad a szájban. A méz hozzáadása opcionális, ha nem érzi édeskés ízűnek, kihagyhatja. A páchoz nem adnak sót, mivel a szójaszósz elég sós.
- Mossa meg a húst, és tegye üveg edénybe vagy tálba.
- Keverjük össze a pác hozzávalóit: olajat szójaszósszal és balzsamecettel. Adjunk hozzá mézet.
- Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja át a présen.
- Adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket a páchoz. Keverd össze.
- Öntsük a pácot a húsra. Győződjön meg arról, hogy a marhahús mindkét oldalán pác van.
- Tegyük félre a hűtőbe néhány órára.
- Serpenyőben aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a maradék pácot, vizet vagy húslevest, és lassú tűzön puhára pároljuk. Tálaljuk burgonyával vagy zabkásával.
Mibe pácoljunk marhahúst? Savanyúság receptje szárított paradicsommal
A szárított paradicsom érdekes ízt kölcsönöz a húsnak. Enyhén savasak és édeskések egyszerre - tökéletes kombináció. Nem csak a hús ízét adják pácolás közben, hanem változatosságot is adnak a pörkölés során készült mártáshoz. Természetesen ne felejtsen el fokhagymát hozzáadni, hogy fokozza a hús ízét. Ez a tökéletes pác szalonnához és marhahúshoz. 1 kg hús receptje:
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál fenyőmag,
- 100 g szárított paradicsom,
- 1 teáskanál szárított bazsalikom,
- 1 teáskanál fekete bors szemekben,
- 2 evőkanál paradicsomolaj,
- 2 evőkanál víz
A szárított paradicsomot leggyakrabban üvegekben, olajban értékesítik. Ez az olaj kiváló sütéshez vagy csak pácoláshoz. Ennek köszönhetően a hús paradicsom íze még észrevehetőbb lesz.
- Keverje össze a vizet az olajjal.
- A paradicsomot apróra vágjuk.
- Hámozza meg a fokhagymát és préselje le sajtóban.
- A nedves hozzávalókhoz fokhagymát és bazsalikomot adunk
- A pácot a húsra kenjük.
- Tegye a szárított paradicsomot és a borsot a marhahúsra. Megszórjuk fenyőmaggal.
- Tegye a húst egy edénybe, hűtse le és csomagolja fóliába. Pácoljuk legalább 4 órát.
- Forró olajban kisütjük a húst, majd hozzáadjuk a pác maradványait, vizet vagy húslevest adunk hozzá. Főzzük puhára.