A házi készítésű sült szalonna legyen a menü állandó jellemzője. Nagyon gyorsan elkészül, rendkívül ízletes, és minden bizonnyal egészségesebb és értékesebb, mint a boltban vásárolt húsok. Ismerje meg, hogyan kell szalonna pácot készíteni, és mit kell hozzáadni ahhoz, hogy a hús puha, lédús és aromás legyen.
Ha további tanácsokra és információkra van szüksége, nézze meg a savanyúsággal kapcsolatos cikkeket itt is.
Borsban sült szalonna
A nyers szalonna nagyszerű húsként házi felvágottak elkészítéséhez. Ha karcsúbbat vásárol, akkor azoknak is tökéletes lesz, akik kerülik a több zsírt. Igazán rajtad múlik, mit adsz a páchoz - a fűszerek alapvetően bármi, amit szeretsz, és kísérletezhetsz. Ha a kifejezőbb ízeket kedveli, javasoljuk, hogy a szalonnát paprikába pácolja. 70 dekagramm nyers szalonna receptje:
- néhány evőkanál olaj,
- egy teáskanál gyros fűszer,
- fél teáskanál csípős paprika,
- egy teáskanál édespaprika, majoránna és kakukkfű,
- fekete bors, só,
- 3 gerezd fokhagyma.
Ezeket az összetevőket más húsokhoz is fel lehet használni, sonka pácaként is jól működnek. Ha a fűszeresebb ízeket kedveli, növelje a csípős paprika mennyiségét az édes rovására.
- A fokhagymát a sajtóban összetörjük.
- Az olajat összekeverjük a fűszerekkel és a fokhagymával.
- Dörzsölje meg a húst a páccal.
- Tegyük félre a hűtőbe, lehetőleg egy éjszakára.
- A szalonnát 1 óra 20 percig 180 fokon sütjük.
Pác szalonnához gyógynövényekkel
A sonka és a szalonna gyógynövényekben történő pácolása a legnépszerűbb recept. Ezek a húsok a legmegfelelőbbek olyan fűszerekhez, mint a majoránna és a kakukkfű. Hozzáadhat néhány köményt is, hogy segítsen az emésztőrendszernek kezelni a zsíros finomságokat. Íme egy recept a gyógynövényben sült szalonnához:
- 2 babérlevél,
- 4 szem szegfűbors,
- 1 teáskanál majoránna,
- 1 teáskanál kömény,
- 1 hagyma
- só és bors ízlés szerint,
- pár evőkanál olaj.
Elhagyhatod az olajat, mert maga a szalonna zsíros, és sütés közben megolvasztja a zsírt, amitől a héja ropogós lesz. Az így elkészített szalonnát egy serpenyőben, egy pohár vízzel is megpörkölheti. Érdemes ezeket a recepteket használni pácolt csirke esetében.
- A majoránnát és a köményt összekeverjük sóval és borssal, esetleg az olajjal.
- Vágja a hagymát a tollakba.
- Dörzsölje be a szalonnát fűszerekkel, fedje le hagymával és szegfűborssal. Rendezzük el a zúzott babérleveleket.
- Tegyük félre legalább egy órára a hűtőbe, lehetőleg jól lezárt edénybe, hogy illata legyen a húsnak.
Ha további recepteket és tippeket keres, nézze meg Ön is ezt a cikket a szalonna kikeményítéséről lépésről lépésre.
Mustáros-mézes szalonna pác
A mézes-mustáros pác kiválóan illik bármilyen húshoz. Édes és fűszeres, tökéletesen hangsúlyozza az ízeket, és kellemes mázzá teszi a húst. Remek pác sonkához és bordákhoz, tökéletes lesz pácként sertésnyakhoz. A fűszereknek nem kell túl kifejezőnek lenniük, ha fűszeres vagy francia mustárt választunk. Nyers szalonna receptje (1 kg):
- 1 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál mustár (bármilyen fűszeres orosz, francia durva vagy hagyományos csemegeáru),
- ½ teáskanál provence -i gyógynövény,
- ½ teáskanál kömény,
- bors és só,
- kevés vizet a pác hígításához.
A pác pillanatok alatt elkészül. A húst azonnal behelyezheti a sütőbe, vagy várhat egy -két órát, amíg mustár ízű lesz. És fűszerek. Hogyan pácoljuk a szalonnát mustárban?
- Keverjük össze az olajat mézzel és mustárral. Ha a méz kristályosodott, először kenje meg olajjal és kevés vízzel, majd adja hozzá a mustárt.
- Hozzáadjuk a gyógynövényeket, sót és borsot.
- Dörzsölje a húst minden oldalról.
- 180 fokon több mint egy órán keresztül sütjük.
Aromás szalonna pác boróka és szójaszósz
Ha szereted az ízletes húsokat és sülteket, boróka szalonnát pácolhatsz borókafélékkel és más erősen illatos fűszerekkel. Ez is nagyszerű módja a sonka gyógyításának, de a finomabb húsok, mint például a bélszín vagy a pulyka, valószínűleg nem fognak működni ebben a verzióban. A nyers szalonna elhalványul a fűszeres szagoktól, ha néhány órára, lehetőleg egy éjszakára hűtőszekrényben hagyja.
- 1 nagy hagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- ½ pohár olaj,
- 1 evőkanál szójaszósz, lehet alacsony nátriumtartalmú,
- 2 babérlevél,
- 3 szem szegfűbors,
- 3 szem boróka gyümölcs,
- só, bors,
- csipet csípős paprika, édes paprika, szárított majoranna, reszelt bazsalikom, oregánó és kakukkfű után.
A pác pillanatok alatt elkészül. Ez az összeg lehetővé teszi 1 kg szalonna pácolását. Választhat egy soványabbat, amelyből nem fog kicsapódni a zsír, sokkal egészségesebb és ízletesebb lesz, ugyanakkor sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz.
- A fokhagymát a sajtóban összetörjük.
- Vágja a hagymát tollakba.
- Keverjük össze a fűszereket olajjal. Hozzáadjuk a borókafélét, a szegfűborsot és a fokhagymát.
- Dörzsölje meg a húst a fűszeres olajjal.
- Helyezze a szalonnát a tartályba. Öntsük bele a többi dörzsölő olajat, és fedjük le a hagymával és a babérlevéllel.
- Zárja le a tartályt, vagy tekerje be fóliába, hogy megakadályozza a szag behatolását a hűtőszekrénybe.
- Hagyja a húst nyolc órán át.
- 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 1,5 órát sütjük, amíg a hús ropogós lesz.
Az e receptek szerint elkészített szalonnát egyszerűen kolbászként kezelheti szendvicsekként, vagy sültként karácsonyra vagy más ünnepségekre.