A zöldségek pácolása az egyik népszerű tartósítási módszer. A savanyú káposztát egyedülálló íze jellemzi, és sok értékes tápanyagot tartalmaz. A megfelelően savanyú káposztát magas C -vitamin -tartalom jellemzi, tartalmaz néhány B -vitamint, ezért a téli szezonban alapvető vitaminforrás lehet. Javíthatjuk a saláta ízét, ha almával, sárgarépával vagy köménymaggal készítjük el. Bemutatjuk a savanyú káposzta saláta legjobb receptjeit.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg a salátákkal és salátákkal kapcsolatos cikkeket is itt.
Savanyú káposzta saláta - mit kell tudni a zöldségek pácolásáról?
A zöldségek pácolásának folyamata tejsavbaktériumok hatására, 18-22 Celsius fokos hőmérsékleten megy végbe. Anaerob körülmények között a cukor és más szénhidrátok tejsavra, ecetsavra, szén -dioxidra és alkoholra bomlanak. Hála nekik, a savanyú káposzta saláta savanyú ízt és jellegzetes illatot kap. Az alacsony savasság megvédi a károsodástól.
Káposztát pácolhatunk otthon. Az erjedés kezdetén a káposztát körülbelül 22 Celsius fokos hőmérsékleten tartják, hogy megkezdődhessen a tejsavas erjedés. A magasabb kezdeti hőmérséklet megvédi a káposztát a rothadó mikroorganizmusok kialakulásától. A savanyú káposztát egy hűvösebb helyiségbe, 8-10 Celsius fokos hőmérsékletre viszik, amikor a tejsavbaktériumok szaporodnak. A természetes silózás 5 héten belül megtörténik. A káposztát a pácolás folyamata alatt a levébe kell meríteni.
A legnépszerűbb savanyú káposzta leves a savanyú káposzta, a késői fajták, amelyeket magasabb cukortartalom különböztet meg. A fehér káposzta mellett vörös, olasz és kínai káposztát is erjesztenek. Az almával vagy sárgarépával készült saláta jobb ízű és finom megjelenésű lesz. A sárgarépa hozzáadásával a siló karotin-provitaminnal gazdagodik, ami pozitív hatással van a látásra. A pasztőrözött savanyú káposzta saláta ugyanolyan felhasználású, mint a pasztőrözetlen saláta, de sokkal tartósabb.
A savanyú káposzta egészségjavító tulajdonságokkal rendelkezik:
- Rendszeres fogyasztása erősíti az erek falát, ezáltal javítja az egész vérrendszer munkáját,
- természetes antibiotikum, amely erősíti szervezetünk immunrendszerét,
- a savanyú káposzta lé fogyasztása segít a reumatikus betegségekben,
- jó hatással van az emésztőrendszerre,
- vélhetően rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
A nephrológiai és kardiológiai megbetegedésekben szenvedőknek mérsékelten kell használniuk a savanyú káposztát, a silóban található só és nagy mennyiségű kálium miatt. A savanyú káposzta irritálhatja az emésztőrendszert, gyomorégést és gázt okozhat. Ha maradt gyümölcslé a receptben, ellenőrizze azt is ezt a cikket a savanyú káposzta lé felhasználásáról.
Savanyú káposzta saláta - recept nem csak vacsorára
savanyú káposzta saláta
A savanyú káposzta segítségével gyorsan elkészítheti az egészséges és ízletes salátát, amelyet a vacsora kiegészítéseként és sok más étel kiegészítéseként szolgálhat fel. Mielőtt hozzákezdenénk a saláta elkészítéséhez, préseljük ki a savanyú káposztát a levéből, és vágjuk finomra. Nem öblítjük le, mert így megfosztjuk az ételt az értékes tápanyagoktól és ízektől.
Hozzávalók:
- savanyú káposzta - 35 gramm
- hagyma - 5 gramm
- petrezselyem - 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
- olaj - 4 evőkanál
- cukor - körülbelül 1 tk - ízlés szerint
Készítmény:
- A savanyú káposztát enyhén kinyomkodjuk a levéből, apróra vágjuk és megszórjuk cukorral.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. Keverjük össze a káposztával.
- Keverjünk össze mindent olajjal.
- A kész salátát salátástálba tesszük, megszórjuk petrezselyemmel, és hagymakarikákkal díszítjük.
A savanyú káposzta salátát leggyakrabban hal- és húsételekkel tálalják - fogyasztása megkönnyíti az emésztést, csökkenti a vércukorszintet és csökkenti az LDL -koleszterint. Azok értékelni fogják, akik törődnek a karcsú alakkal - a zöldségsaláta kevés kalóriát tartalmaz (100 g -ban 15 kcal), és a zsírfelszívódás csökkentése elősegíti az egészséges fogyást.
Savanyú káposzta saláta - savanyú káposzta almával, sárgarépával
Mielőtt hozzákezdenénk a saláta elkészítéséhez, válasszunk szilárd sárgarépát, sérülés vagy romlás jelei nélkül. A zöldségeket és a salátagyümölcsöket nagyon alaposan meg kell mosni, majd meg kell hámozni és rozsdamentes reszelőn le kell reszelni.
Hozzávalók:
- sárgarépa - 10 gramm
- alma - 10 gramm
- savanyú káposzta - 20 gramm
- olaj - 4 evőkanál
- cukor - körülbelül 1 tk - ízlés szerint
Készítmény:
- A sárgarépát és az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
- A lé préselése után apróra vágjuk a savanyú káposztát.
- Minden összetevőt megszórunk cukorral, és alaposan elkeverjük olajjal.
- Tegye a kész salátát egy saláta tálba, és díszítse sárgarépa szeletekkel.
Az almás savanyú káposzta pácolt céklalével színezhető, ami vizuális és ízlehetőséget kölcsönöz az ételnek. A saláta kiegészíti a vacsorát és a finom előételt, partin tálalva - hidegen vagy melegen, kenyérrel, halkörettel, hús- és vegetáriánus ételekkel.
Savanyú káposzta saláta receptje sütőtökkel
A tököt megmossuk, meghámozzuk a héjától, és kiválasztjuk a magokat. Az előkészített zöldséget nagy szemű reszelőn lereszeljük.
Hozzávalók:
- savanyú káposzta - 20 gramm
- tök - 20 gramm
- olaj - 4 evőkanál
- cukor - 1 tk
- petrezselyem
Készítmény:
- Miután kinyomkodtuk a levét, apróra vágjuk a savanyú káposztát, és megszórjuk cukorral.
- A reszelt tököt összekeverjük a káposztával, és meglocsoljuk olajjal.
- A kész salátát salátástálra tesszük, megszórjuk petrezselyemmel, amelyet korábban feldaraboltunk, és díszesen díszített tök csíkokkal díszítjük.
A savanyú káposzta tök hozzáadásával különösen értékes kiegészítője a főételeknek. A tök gazdag cukorban, vitaminokban - A, C, B1, B2 és PP, valamint ásványi sókban - foszforban, kalciumban és vasban. Nyáron és az őszi -téli időszakban is fogyasztható.
Az étel érdekes változata a főtt burgonya és a kemény tojás hozzáadása - kockára vágva. A salátát majonézzel tálaljuk. Az étel a kenyér mindennapi kiegészítéseként fog működni. Tálalhatjuk családi és társasági összejövetelek alkalmával is, a hagyományos zöldségsaláta helyett.
Fiatal káposzta saláta - a legfinomabb lépésről lépésre
A savanyú káposzta fiatal káposzta jó ízű almával, sárgarépával és friss káposztával is. Tálalhatjuk hidegen és melegen - új burgonyával, tükörtojással vagy sült hússal. Fiatal káposzta saláta majonézzel kiválóan kiegészíti a kenyeret, különleges ízével és vonzó megjelenésével.
A savanyú káposzta fiatal káposzta rendkívül gyengéd és finom. Magunk pácolhatjuk az ilyen káposztát:
- Tegyen 2 kg apróra vágott fiatal káposztát egy nagy tálba,
- só - szórjuk meg 1-2 teáskanál sóval -, majd alaposan keverjük össze,
- hagyja meleg helyen körülbelül 60 percig - ez idő alatt a káposzta felszabadítja a levét,
- tegye a káposztát egy edénybe, fokozatosan keverje fel, hogy az egész beleférjen az edénybe, és lefedje gyümölcslével,
- betesszük a káposztát egy üvegbe, például egy tányérral, amelyre súlyt helyezünk,
- Tegye az üveget meleg helyre körülbelül 4-6 napra.
A fiatal savanyú káposzta saláta receptje:
Hozzávalók:
- fiatal savanyú káposzta - 30 gramm
- alma - 1 db
- sárgarépa - 1 db
- hagyma - 1 db
- petrezselyem
- cukor - 1-2 tk
- bors - ízlés szerint
- olívaolaj - 2-3 evőkanál
Készítmény:
- Enyhén préselje ki a fiatal savanyú káposztát a levéből, és vágja finomra.
- A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és finom hálós reszelőn lereszeljük,
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra.
- Az almát megmossuk, meghámozzuk, és nagy szemű reszelőn lereszeljük.
- Óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót, szórjuk meg cukorral és borssal, szórjuk meg olívaolajjal és alaposan keverjük össze.
- A kész salátát salátástálra tesszük, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
A fiatal káposzta saláta a legjobb, ha hűtőszekrényben lehűtjük, 30 perccel tálalás előtt. Ízletes és egészséges kiegészítője a vacsorának. Elkészíthetjük a salátát olívaolaj helyett majonézzel, és így ízletes kiegészítést kaphatunk a kenyérhez.