A karfiolt mind a hagyományőrzők szeretik (sültekhez tökéletes ízű, vajjal és pirított zsemlemorzsával), mind a konyha modern megközelítésének szerelmesei. Nem csoda, elvégre ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú. És ugyanakkor kimeríthetetlen inspiráció, hogy különféle variációkat hozzon létre rajta. Az egyik a pácolás.
További tanácsokért és információkért nézze meg a silócikkeket itt is.
Pácolt karfiol lépésről lépésre
Pácolt karfiol - tulajdonságok
A pácolt zöldségek a legújabb trendek, amelyek az egészséges táplálkozás divatjának hullámán jelentek meg. Az uborka vagy a káposzta kivételével a zöldségek pácolása nem volt népszerű Lengyelországban, de a szláv és a balkáni országokban ez a hagyomány nagyon hosszú. Kiderül, hogy szinte minden zöldséget és gyümölcsöt pácolhat. Pácolt sárgarépa? Pácolt alma? Még pácolt hering is! Minden egészséges és finom. A karfiol mindenképpen előtérbe kerül a kedvenc savanyúságok között.
A pácolt karfiol az egészség igazi kincse. Mint minden szilázs, nagy hatással van az emésztőrendszerre. Ennek oka az erjedést előidéző baktériumok. Az emésztőrendszerben óriási szerepük van. Javítják a belek működését, ami a legújabb kutatások szerint szinte mindenre hatással van - a hangulattól a fejfájáson át az általános immunitásig.
A pácolás utáni zöldségeknek hasonló tulajdonságaik és hasznos összetevőik vannak, mint a nyers zöldségeknek. Ezenkívül számos jel utal arra, hogy az erjesztési folyamat megkönnyíti a B -vitaminok felszívódását, amelyekből a karfiol sok. Ezek a fehér virágok szulforafánt is tartalmaznak, amely jól felszívódik a pácolt termékből. Ez egy olyan anyag, amelyet nehéz ellátni a szervezetben, és fontos feladata van: harcol egy veszélyes és nagyon gyakori baktérium ellen Helicobakter pyrolifelelős a gyomor- és bélfekélyek kialakulásáért.
Pácolt karfiol - hogyan tálaljuk
Sokan kíváncsiak arra, hogyan lehet enni pácolt zöldségeket, hogy könnyen be lehessen csempészni őket a napi étrendbe. Nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A pácolt karfiol finom és sokféle ételhez jól illik. Kashotto -val vagy más ilyen keverékekkel együtt tálalható. Add előételnek a vacsorához, vagy készíts különféle salátákat.
A pácolt karfiol nagyon finom. Nem veszítik el keménységüket és ropogósságukat, így ezek fogyasztása igazi öröm. A ropogós karfiol snackként is kiválóan működik. Érdemes időnként pácolt vizet iszogatni. Sós és ízletes, ugyanakkor a jótékony baktériumok legjobb kincstára, amelyek képesek feltölteni a belek bakteriális flóráját. Érdemes akkor nyúlni az ételmérgezéshez és az antibiotikum terápiához, amikor szervezetünknek a legnagyobb szüksége van rájuk. Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is Ez a cikk a pácolt zöldségek receptjeit tartalmazza.
Alaprecept a pácolt karfiolhoz
A pácolt karfiolt nagyon egyszerűen el lehet készíteni. Az alaprecept nem is tartalmaz fűszereket vagy leveleket, amelyeket uborkához és káposztához adnak. A teljes folyamat körülbelül 4 napot vesz igénybe, bár érdemes várni. Az "alacsony sótartalmú" karfiol nem a legjobb, és minél pácoltabb, annál jobb. A legjobb, ha azonnal készít egy nagyobb adagot, például 2 literes edényben.
- 1 kis fej karfiol,
- 1 l víz,
- 1,5 evőkanál só
Pácolt karfiolt is elő lehet készíteni a télre. Csak annyit kell tennie, hogy pácolás után egy tiszta, kisebb edénybe teszi, csavarja szorosan, hogy ne kerüljön levegő, és vigye hűvös helyre. A nyitott üvegeket tartsa a hűtőszekrényben. A pácolt karfiol receptje nagyon egyszerű, és csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése.
- Vágja le a leveleket és a karfiol belsejében vágja ki a kis virágokat. Tegye vízbe és öblítse le.
- A karfiolvirágokat elég szorosan rendezzük el az üvegben.
- Készítsen sóoldatot: forralt vizet sóval.
- Öntsük a karfiolt sóoldattal.
- A sós lében lévő karfiolnak 4-8 napnak kell lennie. Minél hosszabb, annál kevésbé ropogós lesz.
Pácolt karfiol - receptek az egészség egy részéhez
Pácolt karfiol - receptek fűszerekkel
A fenti recept nagyon egyszerű, és valójában a pácolt karfiolt gyorsan és gond nélkül el lehet készíteni. Ha azonban azt szeretné, hogy a fehér rózsáknak más, érdekesebb íze legyen, adjunk hozzá néhány fűszert. Ebben az esetben sok lehetőség fog működni - a karfiol jól illik a gyógynövényekhez és a fűszeres ízekhez. Ezért adhat hozzá darabonként chilipaprikát, valamint tormát, édes paprikát, cseresznye- vagy feketeribizli -levelet, különféle friss fűszernövényeket. Bemutatjuk a sós lében lévő aromás karfiol receptjét.
- 1 kis fej karfiol,
- 1 liter víz,
- 1 ernyő édeskömény,
- 4 cm torma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- ½ teáskanál szegfűbors,
- ½ teáskanál bors
- 1,5 evőkanál só
Karfiol befőtt is készíthető sárgarépával. Enyhén édes ízű, ennek köszönhetően a virágok is finomabbak lesznek. A fűszerekkel pácolt karfiol kifejezőbb és aromásabb.
- A karfiolt apró virágokra osztjuk.
- Az üvegek aljához borsot, szegfűborsot, fokhagymát és tormát adunk.
- Helyezze a virágokat szorosan az üvegbe.
- Tedd rá a kaprot.
- Készítse elő a sóoldatot a pácoláshoz.
- Öntsük az üvegre, azonnal csavarjuk rá a kupakot, és tegyük félre 4-8 napra pácolódni.
Előkészületek a télre: pácolt karfiol zöldségekkel
A karfiol nem az egyetlen zöldség, amelyet pácolhat. Érdemes zöldségkeverékben is használni, és kipróbálni, melyik tetszik a legjobban. A karfiollal pácolt zöldségek közül sok megtalálható: retek, sárgarépa, fokhagyma, cékla, paprika és csípős paprika. A pácolt brokkoli is jól működik. Ízük meglehetősen sajátos, ezért ha nem tudja, hogy tetszik -e, adjon hozzá egy keveset a karfiolos savanyúsághoz. A pácolt brokkolit ugyanúgy készítik el, mint a karfiolt. Bemutatjuk a legfinomabb szilázs receptjét:
- ½ karfiolfej,
- 7 retek,
- 1/2 paprika,
- 1 sárgarépa,
- 1 l víz,
- 1,5 evőkanál só
- 1 ernyő édeskömény,
- ½ teáskanál bors a szemekben,
- 2 gerezd fokhagyma
A siló elkészítése hasonló a karfioléhoz. A víz rózsaszín árnyalatú lesz a retekben. Érdekes módon a karfiol is rózsaszínűvé válhat. Nagyon jól néz ki. A recepthez Romanesco karfiolt, azaz zöld rózsát is használhat.
- Készítse elő a zöldségeket: hámozza meg a sárgarépát és vágja rúdra, mossa le a reteket, vágja le a farkát, mossa meg a paprikát, távolítsa el a magmagot, ossza széles csíkokra.
- Készítse elő a karfiolt, ossza rózsákra és áztassa öblítésre.
- Hámozza meg a fokhagymát.
- Készítse elő a sóoldatot.
- Helyezze a zöldségeket szorosan egy üvegbe rétegesen vagy keverve.
- Tedd rá a kaprot és a fokhagymát, adj hozzá borsot.
- Öntsük a zöldségeket sóoldattal, jól csavarjuk fel.