Melegen sütve, salátának sárgarépával, pácolt, friss, fiatal, kaporral főzve, pácolva, töltött káposztában, vacsorára, karácsonyra… A lengyel konyhában a káposzta nagyon fontos szerepet játszik. Ezért érdemes megtudni, hogy milyen típusúak, és mit készíthet mindegyikből.
Ha további tippeket és információkat keres, nézze meg a káposztával kapcsolatos cikkeket itt.
Növényi káposzta Brassica oleacera - néhány szót a műfajról
Növényi káposzta - típusok és alkalmazás
Brassica oleacera hatalmas faj, amely sok fajta alcsoportot tartalmaz. Zöldségkáposztának nevezik, ezért leggyakrabban olyan fejjel van, amely rendezett sorokban nő a mezőn, és amelyből különféle ételeket lehet készíteni. Kevesen tudják, hogy ennek a fajnak sok fajtacsoportja van. Néhányan igazán meglepőek lehetnek.
A fejes káposzta természetesen a legalapvetőbb Brassica oleracea L. var. capitata. Ez a keményfejű fehér káposzta. Néhány fajtája vörös levelű, és vörös káposztának nevezik. Gyakran sós káposztás ételeket is készítenek - Brassica oleracea L. var. sabauda. A Savoy káposztát hullámos levelek és lazább szokás jellemzi.
A zöldséges káposzta azonban teljesen más fajta. Ez meglepő lehet, de a karfiol ebbe a fajba tartozik (Brassica oleracea L. var. botrytis), brokkoli (Brassica oleracea L. var. italica), Kelbimbó (Brassica oleracea L. var. gemmifera), karalábé (Brassica oleracea L. var. gongylodes) és kelkáposzta (Brassica oleracea L. var. sabellica). Sok takarmányfajta is létezik, amelyeket az állatok etetésére használnak. Vannak érdekes lila levelekkel díszített fajták is, amelyeket ősszel virágágyásokba ültetnek, vagy csokrokat készítenek. A keresztesvirágú növények közé tartozik az articsóka, a hajdina és a repce is. Ebben a cikkben csak arra a két fajra fogunk összpontosítani, amelyek leginkább a káposzta szóhoz kapcsolódnak - fej és olasz.
Savoy és fejes káposzta - különbségek és hasonlóságok
A Savoy káposzta egy kicsit kevésbé népszerű, de a kertbe is ültetheti, és gond nélkül megtalálhatja az üzletekben. Nagy, egyetlen fejeket termel, kissé lazábbak és kisebbek. A Savoy káposzta gyűrött levelei apró puffadásos puffadással vannak borítva. Sötétzöldek és gyakran göndör hegyekkel rendelkeznek.
A Savoy káposzta nagyon hasonlít a fejes káposztához. Ez meglehetősen szorosan csomagolva nagy, kemény fejeket hoz létre, amelyek szorosan préselt, vékony, lédús levelekből állnak. Leggyakrabban fehéres színű, néha fehér-zöld, néha szürkés. A regionális ételek nagyon gyakran használnak gesztenyebarna leveleket tartalmazó fajtákat, az úgynevezett vörös káposztát, amelyet melegen és salátaként is fogyaszthatnak. Mindkét káposzta tökéletes vacsorára előételként, különösen ha húsos étel mellé. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk a fajtákról és a káposzta termesztéséről?
Savoy káposzta - alkalmazás és termesztés
Savoy káposzta - kulináris felhasználás és receptek
A Savoy káposzta kulináris felhasználása meglehetősen széles. Nyersen és melegen is fogyaszthatja. Lehet, hogy a ropogósra sült káposzta nem a leggyakoribb felhasználási módja, de ha kevés vajjal vagy köménymaggal főzzük vagy pároljuk, nagyon jól működik. A levelek nagyon dekoratívak, így a növény jól néz ki salátákban és salátákban. Hozzáadhatja a szendvicsekhez, és tényleg megéri, mert támogatja a gyomornedv kiválasztását és az emésztést.
Készíthet káposzta tekercseket is. Ez egy tipikus lengyel vacsora, egy finom étel, amely sok ízt nyer a savoy káposztának köszönhetően. Ebből a fajta zöldségkáposztából készült ételek finomabbak, mert valamivel lágyabb ízűek. Kevésbé lédús, de tényleg plusz lehet. A káposzta tekercs receptjei nagyon különbözőek - minden családnak megvan a maga titkos módja ennek az ételnek az elkészítéséhez. A leggyakoribb azonban a darált sonka vagy a váll és a rizs. Készíthet azonban káposzta tekercset pulykahúsból és hajdina- vagy árpapehelyből. Ez a tökéletes vacsora receptje.
A savanyú káposztából bigót is főzhet. Ez az étel általában fejből vagy savanyú káposztából készül, de a modern receptekben a szájkáposztát használják. Ez egy érdekesebb, igazán jó megoldás. A bigók kulináris variációi időről időre megjelennek, és a savoy káposztát használó receptek igazi slágerek.
Savoy káposzta - gondozás a kertben
Az olasz zöldségkáposzta annak köszönheti a nevét, hogy Bonával együtt került Lengyelországba. Azóta kisebb -nagyobb méretben ültetik és termesztik. Nagyon jól működik a kertben, sokkal könnyebb termeszteni, mint a fejét. Először is alacsonyabb követelményeket támaszt, ráadásul sokkal jobban ellenáll a hidegnek és az aszálynak. 5 Celsius fok feletti hőmérsékleten alakul ki. A megkötési időn kívül nem igényel sok vizet, ezért csak ez idő alatt öntözik.
A Savoy káposzta humuszban és tápanyagban gazdag talajon virágzik. A szubsztrátum megfelelő pH -jával kell rendelkeznie, lehetőleg 7 körül. A többi káposzta kivételével minden növény után termeszthető. Kora tavasszal az aljzatba ültetik, a palántákat előre elkészítik a magágyon. Ennek köszönhetően gyorsabban fejlődik, és korábban felhasználhatja egy finom étel elkészítéséhez.
Ne felejtse el megtermékenyíteni a növényt. Ezt meg lehet tenni az ültetés előtt, kiegészítve az aljzatot trágyával, komposzttal vagy többkomponensű ásványi műtrágyával. Egy széles hatású univerzális készítmény jól fog működni. A növényeket védeni kell a csigák ellen is, amelyek gyakran lyukakat harapnak a levelekben. A termés körüli területre öntött speciális porok jóak és hatékonyak. Olyan akadályt képeznek, amelyen a csigák nem tudnak átmenni.
Fejes káposzta - alkalmazás és gondozás
Főtt és nyers káposzta - ételek és receptek
A fejes káposzta kulináris felhasználása még szélesebb, mint az olasz káposztaé. Nyersen ritkán fogyasztják - a receptek szerint azonban apróra vágható és sárgarépával és almával keverhető -, ez egy csodálatos friss saláta, amely könnyen elkészíthető, és bármilyen húshoz jól passzol. Leggyakrabban azonban más ételeket készítenek belőle. A leggyakoribb természetesen a savanyú káposzta. Elkészítése valóban nagyon egyszerű, és kivételes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és hatással van az emésztőrendszer működésére. Pácolhatja is - csak forralja fel az ecetes pácot, és keverje össze a zöldséget reszelt sárgarépával és / vagy paprikával. A vörös káposztát is így készítik el.
A káposzta melegen remek ízű. Elég, ha apróra vágjuk, és fűszerekkel vagy kevés sárgarépával főzzük, hogy tökéletes előétel legyen. Az étel jól illik különféle húsokhoz és szinte bármilyen vegetáriánus ételhez. A főtt káposzta receptjei is nagyon különbözőek. A nyers fehér káposztából levest is készítenek.
Fejes káposzta - termesztés és követelmények
A fehér káposzta Lengyelország legnépszerűbb és leggyakrabban termesztett zöldsége. Tárolásra jó, feldolgozásra alkalmas - így egyszerre többet ültethet belőle, hogy például télen is használhassa. A termesztés nem különösebben igényes, de emlékeznie kell néhány alapvető gondozási kezelésre.
Először is a káposztát megfelelő szubsztráttal kell ellátni. A legfontosabb, hogy megfelelő pH -val rendelkezzen - körülbelül 7. Ne feledje, hogy nem szabad keresztesvirágú zöldségek, például hajdina, articsóka vagy karfiol után ültetni. Ezenkívül az aljzatnak meglehetősen magas víztartalmúnak kell lennie, mivel a káposzta nagyon sok vizet igényel, különösen a fejek beállítása során. Ezért olyan fontos, hogy rendszeresen öntözzük. Csepegtető öntözőrendszer is használható. A forró napokon öntözni kell akár minden nap.
Érdemes emlékezni a trágyázásra is. A káposzta ismét megtermékenyíthető évente egyszer az ültetés előtt, vagy ősszel a talaj -előkészítés során. Mind az ásványi, mind a természetes műtrágyák működnek. A kertben fontos a csigák és más kártevők, például a pillangó lárvák elleni védelem is, amelyeket okkal "káposzta káposztának" neveznek.