A bortisztítás olyan eljárás, amelynek célja a házi vörösbor és a fehér szőlőbor minőségének javítása. Mielőtt azonban megkísérelnénk kristályosítani a zavaros bort, meg kell találnunk, hogyan kell tisztítani a bort, mikor és mennyi ideig kell szűrni, milyen módon lehet tisztítani a bort, és milyen intézkedéseket kell tenni a házi vörös- vagy fehérborhoz sikeres kristályosodás.
További tanácsokért és információkért nézze meg itt a háziborokat is.
Bor tisztázása - alapvető információk a szűrés működéséről
A zavaros bor nagyon gyakori eset, különösen, ha házi fehér vagy vörös szőlőborral foglalkozunk. Ahhoz, hogy megszabaduljon ettől a felhős megjelenéstől, amely nem kívánatos, ajánlatos bortisztítást végezni. Lássuk tehát, mi a különbség a tisztított bortípus és a tisztázatlan bortípus között, és miért fontos a tisztázás.
Kezdjük tehát azzal a ténnyel, hogy a bortisztítás olyan eljárás, amelyet akkor hajtanak végre, amikor maga a bor nem akar sokáig átlátszóvá válni. Ezenkívül tudnunk kell, hogy ez a kezelés segíthet abban is, hogy kissé megváltoztassuk a bor színét, de a csokorát is.
Azonban emlékeznünk kell arra, hogy a helyesen készített bor nem igényel tisztítási folyamatot, mert tökéletesen tisztázza magát. Ha szükséges, tudnunk kell, hogy a bor tisztítása nem más, mint a szuszpenzió részecskéinek gyorsabb süllyedése az aljára a gravitáció hatására, így tiszta bort hozva létre.
Ha még jobban be akarunk mélyedni a bor tisztításának módszerébe, akkor meg kell tanulnunk, hogy a bor zavarosságát a benne található tanninok és fehérjék mennyisége okozza. Itt érdemes megemlíteni, hogy a szuszpenzió részecskéinek, amelyeket gyakran turbónak neveznek, pozitív vagy negatív töltésük lehet. Ennek ismeretében sikeresen használhatunk pozitív ágenst egy negatív molekulához, és fordítva.
Hogyan tisztázzuk a bort - a szűrés módjai
Aktivált szén kristályosodása - mennyi ideig tart és mi a receptje ennek a folyamatnak
Ha kíváncsiak vagyunk arra, hogy a bor tisztításának melyik módja lesz a legjobb, akkor meg kell tanulnunk a különböző recepteket, hogy milyen eszközöket kell használni, negatív vagy pozitív töltéssel rendelkeznek, és hogy ez a folyamat elvégezhető -e otthon, vagy speciális eszközök.
Kezdjük a bor tisztításának első módszerével, amely az aktív szén tisztítása. Az aktív szén egy nagyon fejlett felületű szer. Ezenkívül különféle borok és gyümölcslevek szagtalanítására és elszínezésére is használják, ami lehetővé teszi, hogy megváltoztassuk borunk színét.
Ha tudni akarjuk a bor szénnel való tisztításának receptjét, tudnunk kell, hogy vizes szuszpenzió formájában adják hozzá a borhoz. 10 liter borhoz 2-20 g mennyiségű szenet kell hozzáadnunk. Tekintettel azonban arra, hogy a szenet a lehető leghamarabb el kell távolítani a borból, bentonittal is tisztáznunk kell a bort.
Hogyan tisztítsuk meg a bort zselatinnal - mikor kell használni ezt a házi módszert
A zselatin egy másik szer, amely a bor tisztítására használható. A zselatin főleg hidroxiprolint, prolint és glicint tartalmaz. Az alacsony csersavmennyiség miatt a bor tisztítása után kevésbé fanyar ízű. Érdemes megemlíteni azt is, hogy a zselatin pozitív töltéssel rendelkezik.
Ha zselatinnal szeretnénk tisztítani a bort, tudnunk kell, hogy a zselatint meleg, de nem forró vízben kell feloldani. Ezenkívül emlékeznünk kell arra, hogy a zselatint a vízhez adják, nem a vizet a zselatinhoz. 1 liter borhoz 0,1-0,2 g zselatint kell használni, míg a fehérbor tisztítása mellett a zselatin mennyiségének még kisebbnek kell lennie.
A fontos dolog az, hogy a bor tisztítására használt túl sok zselatin elveszítheti borunk színét, sőt ízét is. Ezért nagyon óvatosnak kell lennünk ezzel kapcsolatban. Ha már készen áll a hígított zselatinoldat, akkor hozzáadhatjuk a borhoz. Mindent alaposan összekeverünk, és 2 hétig félretesszük. Ezen idő elteltével eltávolíthatjuk a zselatin réteget a borról, és tiszta fehér vagy vörös bort kapunk. Ellenőrizze is Ez a cikk tippekkel szolgál arra, hogy mely gyümölcsökből lehet bort készíteni.
A bor házi tisztázása - hogyan lehet tisztított bort készíteni a szőlőből tojással
Bor tisztítása fehérjével - hogyan kell használni a tojást
A bor tisztítása tojással, pontosabban csirkefehérjével egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk borunk zavaros részecskéitől. A fehérje olyan fehérjéket tartalmaz, mint a globulin és az albumin. Az albumin pozitív töltésű, és minden úszó leülepedik a serpenyő aljára.
Amikor úgy döntünk, hogy a bort tojásfehérjével tisztítjuk, tudnunk kell, hogy sajnos néha előfordulhat, hogy a bor kis mértékben elveszíti színét. Emlékeznünk kell arra is, hogy a fehérjetisztítást csak vörösborokkal használják, de a fehérborok ilyen módon történő tisztítása nem ajánlott.
A tisztázás a fehérjék és a sárgák gondos elkülönítésével kezdődik. Egy fehérjét körülbelül 30 liter borhoz használnak fel. Keverjük össze ezt a fehérjét 500 ml borban, és adjunk hozzá egy kis sót. Ezután távolítsuk el a bor felületén megjelenő habot, adjunk hozzá fehérjét a borunkhoz, alaposan keverjük össze, és 2 hét múlva távolítsuk el a bort az üledékből.
A vörös- és fehérbor tisztázásának másik módja - milyen gyógymódot használhatunk, ha a bor zavaros?
A szesz, a klarinét, a kazein, a bentonit, a poliamidok, a kovaföld és a halhólyag -ragasztó egyéb eszközök a bor tisztítására. Mielőtt azonban elkezdenénk a bor tisztítását olyan szerrel, mint a klarinin vagy a bentonit, meg kell ismerkednünk azzal, hogyan kell megfelelően elvégezni ezt a tisztítást.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a szeszt nem javasolják a bor tisztítására, mert a szeszt csak a bor megőrzésére használják. A rozé és vörösboroknál azonban nagyon gyakran ajánlott tisztítószer a klarinét, amely sajnos nem alkalmas fehérborokhoz.
A fennmaradó intézkedéseknél érdemes tudni, hogy negatív vagy pozitív töltéssel rendelkeznek -e. Például a bentonitnak és a kovaföldnek negatív töltése van, és a halhólyag pozitív töltésű, mint a zselatin és a csirkefehérje. Ezenkívül meg kell ismerkednie ezen összetevők mindegyikének ellenjavallataival.