A szilvalekvár az egyik hagyományos recept, amelyet nagyanyáink készítettek szilva tartósítására. Az időigényes elkészítés miatt a szilvalekvár receptjét elfelejtették. Érdemes azonban emlékezni arra, hogyan kell szilvalekvárt készíteni, hogy megőrizzük a szilva ízét és vitamintartalmát télen. A szilvalekvár receptjeit annál inkább érdemes használni, mivel csak cukor nélküli gyümölcsből készíthetők, ami jó megoldás a fogyókúrázók számára. Tudja meg, hogyan kell elkészíteni a házi szilvalekvárt, és milyen csodálatos konzerveket fog használni a magyar szilvával.
Ha további inspirációra vágysz, nézd meg az itt összegyűjtött lekvár recept cikkeket is.
Szilvalekvár - az egyik legtradicionálisabb konzerv télen
A nyár vége, különösen a szeptember, az az időszak, amikor a szilva a legérettebb. Ez a legjobb alkalom a szilva elkészítésére. A szilva és különösen a magyar szilva ideális anyag a téli gyümölcskonzervekhez, mint például befőttek, lekvárok, tinktúrák, bor vagy szilva ecetben. A szilva befőzés leghagyományosabb és legnépszerűbb receptje azonban a szilvalekvár.
Szilvalekvár cukorral vagy anélkül?
A jó hír a diétázóknak az, hogy szilvalekvárt magából a gyümölcsből lehet készíteni, hozzáadott cukor nélkül. Hogyan készítsünk cukormentes szilvalekvárt? Csak édes gyümölcsöt válasszon. A legjobb szilva a szilva, amely kissé ráncos a szárain. Ez azt jelenti, hogy a szilva nagyon érett és édes.
Ha azonban olyan gyümölcsünk van, amely nem túl édes, vagy nem bánjuk a cukrot, akkor 1 kg szilvára 150 g cukrot adhatunk hozzá. Egy kis fahéj és szegfűszeg javítja a házi lekvár ízét és aromáját, és kissé fűszeres ízt kölcsönöz nekik. Ellenőrizze is ez a cikk a szilva tinktúra receptjeit tartalmazza.
Hogyan kell szilvalekvárt sütni?
A házi lekvár elég hosszú ideig sül, és jelentős a vízveszteség. Ezért 1 kilogramm szilvából általában csak egy üveg szilvalekvárt kapunk. Ahhoz, hogy szilvalekvárt készítsen a télre, jobb több gyümölcsöt vásárolni.
Főzz szilvalekvárt egy nagy edényben vagy a sütőben. A lekvár sütés módja a sütőben kényelmesebbnek tűnik. A házi lekvár elkészítése azonban mindkét esetben időt vesz igénybe, és gyakori keverést igényel, mivel a szilvalekvár hajlamos égni.
A szilvalekvár elkészítésének receptje
A lekvár elkészítésének bevált módja
Az ízletes házi szilvalekvár elkészítéséhez nagyon érett szilvára és egy nagy edényre van szükségünk. Egy vastag aljú edény a legjobb. A szilvát megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a köveket. Öntsön egy kis vizet egy nagy edény aljára. 2 evőkanál víz elegendő 1 kg szilvához. A szilvát kis lángon főzzük körülbelül másfél órán keresztül, folyamatosan keverjük, hogy a szilva ne égjen meg.
A kész lekvárnak sűrűnek kell lennie, és csomókban le kell esnie a kanálról. Azt is ellenőrizzük, hogy a lekvár megfelelően édes -e. Ha a lekvár édesnek bizonyult, tegye a forró lekvárt üvegekbe, és fejjel lefelé tegye kihűlni. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk szilvabor receptekkel?
Ha ízlésünk szerint nem elég édesek, adjunk hozzá cukrot. A cukros szilvát körülbelül 30 percig kell forralni, mert a cukor hígítja a szilvalekvárt. Ezután tegyük üvegekbe a szilvalekvárt, csavarjuk fel és pasztörizáljuk.
Kicsit egyszerűbb szilvalekvárt készíteni a sütőben. Ehhez öntsön egy kis vizet a tortaforma aljára, és tegye bele a szilvát. 200 fokon kb 2 órát sütjük. Azonban időnként meg kell kevernünk, hogy a szilva ne égjen meg. Ezenkívül ugyanazt csináljuk, mint a lekvár serpenyőben való sütéséhez.
Lekvár sütése a hagyományos recept szerint
A fenti recept a lekvár gyorsabb elkészítését jelenti azok számára, akiknek nincs idejük. Hagyományosan a szilvalekvárt sokkal tovább kell sütni, akár több napig is. Minél tovább főzik a lekvárt, annál ízletesebb, de a hosszabb főzési idő nagyobb vízveszteséget is jelent, és kevesebb lekvár keletkezik. Van is időigényes keverés, hogy megakadályozzák a szilvalekvár megégését.
Először pároljuk le a gyümölcsöt lefedve körülbelül 30-60 percig, hogy felszabaduljon a lé. Ezután kis lángon süssük körülbelül 3-4 órát. A szilvalekvárt másnapra tesszük, amikor ismét sütni kezdünk, és 4 órán át sütjük. Ismételjük a sütést legalább 3 napig. Fontos, hogy a szilvát összekeverjük, nehogy megégjen. Ha a szilva égni kezd, tegye a szilvalekvárt egy tiszta edénybe, és folytassa a sütést. A sütést akkor fejezzük be, amikor a lekvár sűrű, és a csomók leválnak a kanálról.
Minél tovább sütjük a szilvalekvárt, annál inkább csökken a tömegük. A súly kétszer vagy még tovább csökken. Érdemes azonban hagyományos, bevált módszereket használni az édes lekvár élvezetéhez. Ellenőrizze is ezt a cikket birs lekvár receptekkel.
Szilvalekvár ízekkel
Sok recept létezik a szilvalekvár receptekhez. A szilvalekvár csokoládéval remek ötlet lesz az édességet kedvelőknek. Készítsen szilvalekvárt a hagyományos recept szerint, és a sütés végén adjon hozzá 1,5 kg szilvát:
- 400 g cukor
- 6 kocka sima (vagy tejcsokoládé, ínyencek is 8 kockát)
- 5 evőkanál kakaó
- 1 vaníliás cukor
Fűszeres lekvárhoz adhatunk hozzá egy csipet chilit. Fűszeres lekvár 2 evőkanál mézeskalács fűszer hozzáadásával kapható. Ahhoz, hogy a lekvár nagyobb erőt kapjon, hozzáadhatunk alkoholt, például 4 evőkanál whiskyt. Érdemes megjegyezni, hogy minden ízesítőt a végén adunk a lekvárhoz, amikor a sütési folyamat befejeződik.
Mit készíthet még szilvából?
Nem a szilvalekvár az egyetlen étel, amelyet szilva szilvából készíthetünk télire. A magyar szilva remek ízű pácban. Az ecetes szilva hagyományos karácsonyi étel vagy saláták kiegészítője. A szilva kiválóan alkalmas alkoholos italokhoz is, például szilva tinktúrához. Szilvából is készíthet bort. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a narancslekvár receptjeivel?
Szilva befőtt
A szilvakonzervet könnyebb elkészíteni, mint a hagyományos szilvakonzervet, mivel nem igényel sok órás sütést. A lekvár elkészítéséhez azonban cukorra van szükség, ezért a fogyókúrázóknak lekvárt kell választaniuk. Szilva befőtt készítéséhez fél kilogramm cukorra lesz szüksége 1 kg szilvára. A megmosott, kimagozott és félbevágott szilvákat meghintjük cukorral, és néhány órára hagyjuk, hogy a levük felszabaduljon. Ezután tegyük egy negyed edénybe a szilvát cukorral, és süssük 20 percig. A konzerv ízének gazdagítása érdekében fahéjat, szegfűszeget vagy gyömbért adhat a szilvához. A többi szilvát hozzáadjuk az edényhez, és további 30 percig pároljuk. Folyamatosan keverjük, de úgy, hogy a gyümölcs ne essen szét. Végül tegyük üvegekbe a forró szilva konzerveket, és pasztörizáljuk.
Szilva likőr
A szilva tinktúrája a szilva téli megőrzésének viszonylag legegyszerűbb módja. A szilvát, kimagozva és félbevágva, egy nagy üvegbe tesszük, és alkoholt öntünk rájuk. 1 kg szilvához fél liter vodkára és fél liter szeszre lesz szüksége. 5 hétre félretesszük. Ezen idő elteltével a szilvát megszórjuk cukorral. 1 kg szilvához 2 csésze cukrot veszünk. Várunk még 4 hetet. Ennyi idő elteltével öntsük a tinktúrát a palackokba, szűrjük ki a többi húst és bőrt. A szilva tinktúrája csak 4 hónapos állás után veszi fel a megfelelő ízét, bár annál jobb, minél tovább áll. Ellenőrizze is cikkek az itt összegyűjtött tinktúrák receptjeivel.
A szilvalekvár munkaigényes befőtt. Érdemes azonban megfontolni őket, mert a kevés hozzáadott cukor nélküli befőtt recept egyike, és ideális megoldás a feldolgozásra a fogyókúrázók és az alakjukért.