A gombakonzerv nemcsak télen, hanem minden évszakban is tökéletes. Ha tetszik az ízük, mindenképpen menjen gombászni a szezonban, és friss gombát használjon házi konzervek készítéséhez. Íme három könnyen elkészíthető recept az erdei gombás befőtthez!
Ha további inspirációra vágysz, nézd meg az itt összegyűjtött konzerv recept cikkeket.
Gomba készítmények
Pácolt gomba üvegekbe télen
A gombakonzervek az elkészítésük után egy évvel is tárolhatók a kamrában! A pasztőrözésnek köszönhetően a gomba íze a teljes őszi-téli szezonban élvezhető, de a szezon után a fűszerek vagy gomba pácok tökéletesen kiegészítik az asztalon lévő ételeket. A pácolt csizma, csizma vagy vargánya remek harapnivaló vagy remek vacsora saláta. Tehát készítsük el őket!
Az összetevők listája
- 800 g gomba (bármilyen)
- 2 hagyma
- hozzávalók a páchoz: 1 csésze ecet (10%), 2 csésze víz, ½ csésze cukor, 1 evőkanál méz, babérlevél, néhány szem szegfűbors, mustár és fekete bors, csipet só
A pácolás megkezdése előtt feltétlenül tisztítsa meg és öblítse le a gombát!
Tartósított pácolt gombával - elkészítési módszer
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk darabokra. Öntsön 4 csésze vizet a gombával együtt.
- Kb. 20 percig főzzük, majd leszűrjük. Forraljuk fel a pác hozzávalóit.
- Tegyük bele a hagymát és a gombát, majd üvegekbe tesszük a forró páccal együtt.
- Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé, hagyja kihűlni. Ellenőrizze is az itt gyűjtött cikkek az üvegek befőttjéről.
Miből állnak a pácolt gombák?
Nos, a pácolt gombás befőttek többnyire vízből készülnek - annyi van bennük, mint … zöldség. Ez az oka annak, hogy a télies tégelyes gombák gyakran kalóriaszegények, ezért ideálisak a diétázók számára. Ezek azonban meglehetősen nehezen emészthetők, mert kitint - azaz rostot - tartalmaznak. A kitin azonban nem oldja fel a gyomorsavakat, ezért a hosszú csizma vagy a féregférgek elég sokáig maradnak a gyomorban, és csak az emésztőrendszeren haladnak át.
Receptek az erdei gombákból készült konzervekhez télen
Tartósítja a rókagombától
A vargánya és a vargánya sok B1-, B2 -vitamint, nyomokban C -vitamint és A -vitamint tartalmaz karotin formájában - de a rókagombában van a legtöbb -, ezért narancssárga színű. Ezenkívül ezek az erdei gombák fehérjeforrást jelentenek, amely közbenső termék az állati és növényi között. Talán érdemes belőlük habarcsokat készíteni a télre?
Az összetevők listája
- 1 kg rókagomba
- 1 közepes hagyma
- 3 pohár vizet
- 0,5 teáskanál cukor
- 2 teáskanál só
- 3 szem bors és szegfűbors
- 3 babérlevél
- 1/3 csésze ecet
A rókagomba nagyon gyengéd ebben a receptben, amikor a hozzáadott só és ecet mennyiségét illeti. Így növelheti az arányokat, hogy még ízletesebb legyen.
Pácolt rókagomba - elkészítési módszer
- Tisztítsa meg és öblítse le a rókagombát. Ezután öntsük az edénybe és főzzük körülbelül 5 percig. Leszűrjük egy szűrőn.
- Tegye a gombát egy edénybe, öntsön 3 pohár vizet, adjon hozzá hagymát, cukrot, sót, borsot, gyógynövényeket és babérlevelet.
- A gombát a húslevesben pároljuk (kb. 1 óra). A végén hozzáadjuk az ecetet és felforraljuk.
- Tegye a gombákat tiszta üvegekbe, és töltse fel az alaplével. Forgassa meg az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni. Ezt a receptet a pácolt gombához érdemes kipróbálni. Az üvegeket lehetőleg hűvös és sötét helyen tárolja. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket az alma befőttről?
Minden gomba ehető?
Sajnos nem mindegyik! Lengyelországban minden évben sokan halnak meg velük való mérgezésben. Ezért csak olyan gombát kell gyűjtenie, amelyből 100% -ban biztosak vagyunk abban, hogy ehető. Szintén nem ajánlott gombát enni 3 év alatti gyermekek számára. Azonban minden bizonnyal korai életkortól kezdve meg kell nevelni őket az ehető és a mérgező gombák megkülönböztetésére!
Gomba tartósítása ecetben
Rántott sárkányok ecetes pácban
A gombák sikeresen válhatnak húspótlóvá - különösen a panírozott. Az emberi ízlés érzékeli őket a hús megfelelőjének - így bátran hozzáadhatja mártásokhoz, levesekhez vagy kiegészítésként például vacsorához. Kenyerezhet más gombát is (pl. Csizmát vagy vargányát), de a sárkányok a legalkalmasabbak - szerkezetük és kalapjuk terjedése miatt.
Az összetevők listája
- kani kalapok (több)
- tojás
- zsemlemorzsa
- búzaliszt
- só bors
- 5 pohár vizet
- 1 csésze ecet (10%)
- 1,5 teáskanál só
- 1 csésze cukor
- 2 apróra vágott hagyma
- 7 babérlevél és 7 szem szegfűbors
- Olaj
Ne felejtse el alaposan megtisztítani a kani kalapját, mossa le és szárítsa meg (pl. Papírtörlőn). Az ecetben pácolt gombák receptje érdekes javaslat.
Sárkányok a télre - előkészítési módszer
- Sózzuk és borsozzuk a sárkánykalapot. A tojásokat villával felverjük, és kevés tejet adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk.
- A gombát ugyanúgy bevonjuk, mint a sertésszeletet - először lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába mártva. Forró olajban aranybarnára sütjük.
- Forraljon vizet, ecetet, sót, cukrot, szegfűborsot és babérlevelet. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és pár percig együtt főzzük.
- A megsült sárkányokat vágjuk kisebb darabokra, és üvegekbe rendezzük. Öntsünk forró savanyúságot és forgassuk meg. Hűvös helyen tárolandó. Ellenőrizze is ez a cikk az uborka konzervekről szól.
A gomba készítmények és azok egészségügyi tulajdonságai
Az erdei gombák értékes anyagok forrásai - például a laskagomba tele van pleuránnal, ami megakadályozza a rákot. A gombák csökkentik a vér koleszterinszintjét, és csökkentik az izom- és ízületi fáradtságot. Érdekes módon erősítik az immunrendszert és… fiatalító tulajdonságokkal is rendelkeznek!
Főtt, pácolt vagy szárított - melyek a legjobb gombakészítmények?
Természetesen a legegészségesebb feldolgozási módszer a főzés lesz - ekkor a szénhidrátok lebomlanak és könnyebben felszívódnak a szervezetben. A tartósított gombák megőrzik a legjobb gomba tulajdonságait. Azonban főleg gomba savanyúság uralkodik otthon és ízletes! Sajnos az ecetsav nem jó hatással van az egészségre - ha valaki gyomor túlsavasodásban, fekélyben vagy vérszegénységben szenved, akkor ne fogyasszon ilyen konzerveket. A gombák szárítása a legrégebbi módszer - a vargánya, a boletes vagy a boletes sok fehérjét megtart, de C -vitamin tartalmuk csökken. ez a cikk a téli paradicsomkonzervekről?