A gombakonzerv nemcsak télen, hanem minden évszakban is tökéletes. Ha tetszik az ízük, mindenképpen menjen gombászni a szezonban, és friss gombát használjon házi konzervek készítéséhez. Íme három könnyen elkészíthető recept az erdei gombás befőtthez!
>Ha további inspirációra vágysz, nézd meg az itt összegyűjtött konzerv recept cikkeket.
Gomba készítmények
Pácolt gomba üvegekbe télen
A gombakonzervek az elkészítésük után egy évvel is tárolhatók a kamrában! A pasztőrözésnek köszönhetően a gomba íze a teljes őszi-téli szezonban élvezhető, de a szezon után a fűszerek vagy gomba pácok tökéletesen kiegészítik az asztalon lévő ételeket. A pácolt csizma, csizma vagy vargánya remek harapnivaló vagy remek vacsora saláta. Tehát készítsük el őket!
Az összetevők listája
- 800 g gomba (bármilyen)
- 2 hagyma
- hozzávalók a páchoz: 1 csésze ecet (10%), 2 csésze víz, ½ csésze cukor, 1 evőkanál méz, babérlevél, néhány szem szegfűbors, mustár és fekete bors, csipet só
A pácolás megkezdése előtt feltétlenül tisztítsa meg és öblítse le a gombát!
Tartósított pácolt gombával - elkészítési módszer
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk darabokra. Öntsön 4 csésze vizet a gombával együtt.
- Kb. 20 percig főzzük, majd leszűrjük. Forraljuk fel a pác hozzávalóit.
- Tegyük bele a hagymát és a gombát, majd üvegekbe tesszük a forró páccal együtt.
- Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé, hagyja kihűlni. Ellenőrizze is az itt gyűjtött cikkek az üvegek befőttjéről.
Miből állnak a pácolt gombák?
Nos, a pácolt gombás befőttek többnyire vízből készülnek - annyi van bennük, mint … zöldség. Ez az oka annak, hogy a télies tégelyes gombák gyakran kalóriaszegények, ezért ideálisak a diétázók számára. Ezek azonban meglehetősen nehezen emészthetők, mert kitint - azaz rostot - tartalmaznak. A kitin azonban nem oldja fel a gyomorsavakat, ezért a hosszú csizma vagy a féregférgek elég sokáig maradnak a gyomorban, és csak az emésztőrendszeren haladnak át.
>Receptek az erdei gombákból készült konzervekhez télen
Tartósítja a rókagombától
A vargánya és a vargánya sok B1-, B2 -vitamint, nyomokban C -vitamint és A -vitamint tartalmaz karotin formájában - de a rókagombában van a legtöbb -, ezért narancssárga színű. Ezenkívül ezek az erdei gombák fehérjeforrást jelentenek, amely közbenső termék az állati és növényi között. Talán érdemes belőlük habarcsokat készíteni a télre?
Az összetevők listája
- 1 kg rókagomba
- 1 közepes hagyma
- 3 pohár vizet
- 0,5 teáskanál cukor
- 2 teáskanál só
- 3 szem bors és szegfűbors
- 3 babérlevél
- 1/3 csésze ecet
A rókagomba nagyon gyengéd ebben a receptben, amikor a hozzáadott só és ecet mennyiségét illeti. Így növelheti az arányokat, hogy még ízletesebb legyen.
Pácolt rókagomba - elkészítési módszer
- Tisztítsa meg és öblítse le a rókagombát. Ezután öntsük az edénybe és főzzük körülbelül 5 percig. Leszűrjük egy szűrőn.
- Tegye a gombát egy edénybe, öntsön 3 pohár vizet, adjon hozzá hagymát, cukrot, sót, borsot, gyógynövényeket és babérlevelet.
- A gombát a húslevesben pároljuk (kb. 1 óra). A végén hozzáadjuk az ecetet és felforraljuk.
- Tegye a gombákat tiszta üvegekbe, és töltse fel az alaplével. Forgassa meg az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni. Ezt a receptet a pácolt gombához érdemes kipróbálni. Az üvegeket lehetőleg hűvös és sötét helyen tárolja. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket az alma befőttről?
Minden gomba ehető?
Sajnos nem mindegyik! Lengyelországban minden évben sokan halnak meg velük való mérgezésben. Ezért csak olyan gombát kell gyűjtenie, amelyből 100% -ban biztosak vagyunk abban, hogy ehető. Szintén nem ajánlott gombát enni 3 év alatti gyermekek számára. Azonban minden bizonnyal korai életkortól kezdve meg kell nevelni őket az ehető és a mérgező gombák megkülönböztetésére!
>Gomba tartósítása ecetben
Rántott sárkányok ecetes pácban
A gombák sikeresen válhatnak húspótlóvá - különösen a panírozott. Az emberi ízlés érzékeli őket a hús megfelelőjének - így bátran hozzáadhatja mártásokhoz, levesekhez vagy kiegészítésként például vacsorához. Kenyerezhet más gombát is (pl. Csizmát vagy vargányát), de a sárkányok a legalkalmasabbak - szerkezetük és kalapjuk terjedése miatt.
Az összetevők listája
- kani kalapok (több)
- tojás
- zsemlemorzsa
- búzaliszt
- só bors
- 5 pohár vizet
- 1 csésze ecet (10%)
- 1,5 teáskanál só
- 1 csésze cukor
- 2 apróra vágott hagyma
- 7 babérlevél és 7 szem szegfűbors
- Olaj
Ne felejtse el alaposan megtisztítani a kani kalapját, mossa le és szárítsa meg (pl. Papírtörlőn). Az ecetben pácolt gombák receptje érdekes javaslat.
Sárkányok a télre - előkészítési módszer
- Sózzuk és borsozzuk a sárkánykalapot. A tojásokat villával felverjük, és kevés tejet adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk.
- A gombát ugyanúgy bevonjuk, mint a sertésszeletet - először lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába mártva. Forró olajban aranybarnára sütjük.
- Forraljon vizet, ecetet, sót, cukrot, szegfűborsot és babérlevelet. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és pár percig együtt főzzük.
- A megsült sárkányokat vágjuk kisebb darabokra, és üvegekbe rendezzük. Öntsünk forró savanyúságot és forgassuk meg. Hűvös helyen tárolandó. Ellenőrizze is ez a cikk az uborka konzervekről szól.
A gomba készítmények és azok egészségügyi tulajdonságai
Az erdei gombák értékes anyagok forrásai - például a laskagomba tele van pleuránnal, ami megakadályozza a rákot. A gombák csökkentik a vér koleszterinszintjét, és csökkentik az izom- és ízületi fáradtságot. Érdekes módon erősítik az immunrendszert és… fiatalító tulajdonságokkal is rendelkeznek!
>Főtt, pácolt vagy szárított - melyek a legjobb gombakészítmények?
Természetesen a legegészségesebb feldolgozási módszer a főzés lesz - ekkor a szénhidrátok lebomlanak és könnyebben felszívódnak a szervezetben. A tartósított gombák megőrzik a legjobb gomba tulajdonságait. Azonban főleg gomba savanyúság uralkodik otthon és ízletes! Sajnos az ecetsav nem jó hatással van az egészségre - ha valaki gyomor túlsavasodásban, fekélyben vagy vérszegénységben szenved, akkor ne fogyasszon ilyen konzerveket. A gombák szárítása a legrégebbi módszer - a vargánya, a boletes vagy a boletes sok fehérjét megtart, de C -vitamin tartalmuk csökken. ez a cikk a téli paradicsomkonzervekről?