A tapasztaltabb házi borok szerelmesei kísértésbe eshetnek, hogy szilvát használnak a borhoz. Ez nehezebb feladat, de az eredmény egy szilvabor, remek ízű és illatú. Leggyakrabban a bort mirabellákból készítik, amelyek még a parkokban is betakaríthatók. Egyszerűbb javaslat a szilva -tinktúra, a mirabelle -likőr vagy a feketeribizli -tinktúra, amelyek a bor készítéséhez szükséges berendezések nélkül is elkészíthetők. Ismerje meg a házi borok és likőrök legérdekesebb receptjeit, és győződjön meg arról, hogy könnyű elkészíteni őket.
Ha további inspirációra vágysz, nézd meg az itt összegyűjtött, a házi borokról szóló cikkeket.
Szilva bor
A házi bor nemcsak szőlőből készül. Bármilyen gyümölcsből, sőt zöldségből is lehet házi bort készíteni. A feketeribizli bor, az üvegházhatású bor vagy a házi szilvabor nagyszerű lehet.
A szilvabor kiváló ízű és illatú, sok ételhez jól illik. Az elkészítése azonban nehezebb, mert a szilva nehezebben képes gyümölcslevet kiadni. E bor készítését olyan türelmes embereknek ajánljuk, akik már rendelkeznek tapasztalattal az otthoni borok készítésében.
Milyen gyümölcsöt válasszak a házi szilvaborhoz? A gyümölcsnek egészségesnek és szépnek kell lennie. A sok gyümölcslevet tartalmazó szilvafajták a legjobbak a bor készítéséhez. A magyar szilvából és üvegházból készült borok jól állnak. Érdekes, hogy mirabellákból is készíthet bort, amelyeket gyakran alábecsülnek.
A szilvából 10–17%-os erősségű házi bor készíthető. 10% szilvabor készítéséhez 700 kg vizet és 200 g cukrot kell hozzáadni kilogrammonként gyümölcshöz. Az erősebb bor érdekében kevesebb vizet és több cukrot adunk hozzá. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg Ön is ez a cikk a borhoz illő gyümölcsökről szól.
Szilvabor - hogyan kell elkészíteni?
Hozzávalók a szilvaborhoz
A szilvaborokat hasonlóan készítik más gyümölcsökből származó borokhoz. A borélesztő és az élesztőközeg mellett azonban szükség lesz még 3 ml pektoenzimre is, amely megkönnyíti a szilva levét.
A szilvaboron az úgynevezett anyaélesztő elkészítésével kezdjük a munkát. Ehhez szükségünk van:
- egy pohár szilva levét, egyenlő arányban vízzel hígítva
- kanál cukor
- kevés borélesztő közepes
- egy csomag borélesztőt
Szilvabor lépésről lépésre - elkészítés
- Keverje össze az összetevőket, és hagyja őket meleg és sötét helyen 3 napig. Győződjön meg arról, hogy az élesztővel ellátott edényt gézzel borítja, hogy levegőhöz jusson, és ugyanakkor ne kerüljön be gyümölcslegy. A kész anyát intenzív élesztő illatáról és zavaros színéről ismerjük fel.
- A borkészítés gyümölcsét meg kell mosni, majd kimagozni és darabokra vágni. A legnehezebb dolog az lesz, hogy bort készítünk mirabellákból és üvegházból, mert ezekben a gyümölcsökben a követ nehezebb elhagyni.
- Tegye a kimagozott és felszeletelt gyümölcsöket egy erjesztőedénybe, fedje le cukorral, és hagyja másfél órán keresztül. Ezután öntsön forró vizet és adjon hozzá pektoenzimet. Amikor a keverék kihűlt, hozzáadjuk a bor anyját. Tegye félre 5 napra, és keverje össze minden reggel és este. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a málna bor receptjével?
- 5 nap múlva öntsön mindent a ganderbe, és zárja le egy erjesztőcsővel. Körülbelül 2 hónap múlva öntsük a bort üvegekbe vagy üvegekbe, finom szűrőn átszűrve. A szilvabor eléri a teljes ízét, és körülbelül 12 hónapos érlelés után fogyasztható. Ha ez idő alatt azt tapasztalja, hogy a bor nem tiszta és sok üledéket tartalmaz, akkor engedje át ismét egy finom szűrőn, és öntse üvegekbe vagy üvegekbe.
Házi szilvabor - receptek
A szilva, a mirabelle szilva vagy a zöld pohár borának receptjei eltérnek az összetevők arányától, attól függően, hogy milyen borral szeretnénk nyerni. A legegyszerűbben elkészíthető bort szilvából készítik, ez a legnépszerűbb szilvafajta. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 7,5 kg szilva
- 4,5 liter víz
- 1,7 kg cukor
- 1 csomag élesztő bortermeléshez
- élesztő tápanyaga
- 3 ml pektopol
Az összetevők fent említett arányai lehetővé teszik 12%-os bor készítését. Fentebb ismertettük a borkészítési folyamatot.
A Mirabelle bor nagyon népszerű. A mirabellák a legjobbak az édes édes desszertbor készítéséhez. Íme egy tipikus recept, amelyhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 8 kg mirabelle szilva
- 3,8 liter víz
- 2,3 kg cukor
- 1 csomag élesztő bortermeléshez
- élesztő tápanyaga
- 3 ml pektopol
Ez a recept lehetővé teszi, hogy 16%-os erősségű bort nyerjen a mirabellákból. A mirabellákból való bor készítésének folyamata kissé eltér. Nos, a cukrot két egyenlő részre osztjuk. A cukor felét lefedjük mirabellákkal, amikor forrásban lévő vizet öntünk rájuk. Azonban öntse bele a cukor második felét, amikor a keverék 5 napja áll. A Mirabelle bor sokáig tart tisztázni, ezért a szakértők szerint 2-3 év után a legjobb. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a szederbor receptjével?
Szilva likőr
Ahhoz, hogy télen élvezhesse a szezonális gyümölcs ízét, könnyebb feladatot választhat, amely a szilva tinktúra, a mirabelle tinktúra vagy a feketeribizli tinktúra.
A különféle gyümölcsök tinktúráinak receptjei, legyen az comfrey tinktúra vagy mirabelle tinktúra, hasonlóak, mivel a tinktúra készítési folyamata hasonló. A szilva tinktúrájának elkészítéséhez szükségünk van:
- 1 kg szilva, kimagozva, darabokra vágva
- fél kg cukrot
- 1 liter szesz
A szilvát tegyük egy nagy üvegbe, és szórjuk meg cukorral. Ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjat, szegfűszeget vagy vaníliát. 2 nap múlva öntsön alkoholt a gyümölcsre, és hagyja 2-3 hétig, időnként megkeverve. Ezen idő elteltével öntsük a tinktúrát palackokba. Annak érdekében, hogy a szilva tinktúra megfelelő ízű legyen, legalább 3 hónapig kell érlelni. Ellenőrizze is ezt a cikket a szilva tinktúrájának receptjével.