A savanyú uborka a lengyel konyha egyik hagyományos étele. Vacsora, szendvicsek mellé vagy ízletes snackként fogyasztjuk őket. Hagyományosan az uborka pácolására nyáron kerül sor, amikor olcsó őrölt uborkához és kaporhoz férhetünk hozzá. Bár pácolt uborka egész évben kapható, érdemes tudni a pácolt uborka hagyományos receptjeit, hogy saját maga készítse el őket friss uborkából. Ezek a legfinomabb, kemény és ropogós pácolt uborkák. Az alábbi cikkben bemutatjuk az uborka pácolásának hagyományos receptjeit, valamint megoldjuk a pácolás és pácolás kérdését.
Ha további inspirációra vágyik, nézze meg ezt a cikket az őrölt uborka befőtt receptjeiről.
Pácolt és pácolt uborka
Sok mítosz és vita van a pácolás és az erjesztés fogalmával kapcsolatban. Sokan azt kérdezik maguktól, hogy a pácolt és savanyú uborka fogalma ugyanaz vagy valami más. Az uborka pácolása vagy pácolása a tejsavbaktériumok hatására épül, amelyek tejsavas erjedéshez vezetnek. Ez egy természetes folyamat. Sajnos a tisztességtelen gyártók megpróbálják felgyorsítani ezt a folyamatot olyan kémiai módszerek alkalmazásával, amelyek nem mindig egészségesek a fogyasztó számára. Vannak hangok, hogy az ilyen típusú eljárást savanyításnak kell nevezni, szemben a természetes pácolással. Azonban csak néhány évtizeddel ezelőtt ezek a kifejezések pontosan ugyanazt a folyamatot jelentették. Ezért, amikor termékeket vásárol a boltokban, és gondolkodik a pácolt és savanyú uborka kérdésén, érdemes figyelmesen elolvasni a címkéket, különös tekintettel az adalékanyagokra és a tartósítószerekre. Ami a pácolás és pácolás folyamatát illeti, ez pontosan ugyanaz. Ha további tanácsokra vágyik, nézze meg Ön is Az itt gyűjtött cikkek az uborkáról.
Uborka pácolás - receptek
A lengyel konyha híres pácolt és savanyú termékeiről, a legnépszerűbbek a pácolt uborka és a savanyú káposzta. A pácolt uborka saját készítése nagyon egyszerű, és még a kevésbé kulináris tapasztalattal rendelkező emberek is megpróbálhatják egyedül elkészíteni ezt az egyszerű ételt. A titok a pácolt uborka, a kis sós uborka és az uborkafűszerek savanyúságának megfelelő megvalósításában rejlik. Az is nagyon fontos, hogy jó minőségű őrölt uborkát vásároljunk. Érdemes bevált eladótól vásárolni. A felesleges vegyszerekkel termesztett rossz minőségű uborka pácolt uborkát eredményez, amely íztelen, puha és a kezében széteső lesz.
A pácolt vagy pácolt uborka hagyományos receptje a következő. Az uborka tárolásához nagy üvegre vagy kőedényre lesz szüksége. Ha azt tervezi, hogy uborka konzerveket készít télen, akkor a legjobb, ha elkészíti a mosott és forrázott literes üvegeket.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- őrölt uborkát elegendő mennyiségben, hogy elférjen az üvegben
- só,
- víz,
- friss vagy szárított kapor,
- ízesítő fűszerek, például fokhagyma, tormagyökér vagy levelek és fűszerek uborka pácolásához. Vagy talán téged is érdekel ez a cikk az alacsony sótartalmú uborka receptjeivel?
Íme a recept a savanyúságok elkészítéséhez lépésről lépésre:
- tegyen egy nagy üvegbe egy réteg kaprot az aljára, és fűszereket, például a torma gyökereit vagy leveleit,
- majd mossa meg az uborkát és helyezze szorosan egy kapros rétegre,
- próbálja a hozzávalókat a lehető legszorosabban elhelyezni az üvegben, hogy a lehető legkevesebb szünet legyen,
- Ne hámozza meg a fokhagymát, hanem ossza szét, vagy vágja le a fejét, és rendezze el a fokhagyma darabokat a kapor és az uborka rétegei között,
- a kaprot, a fűszereket és az uborkát rétegesen elrendezi az üvegben, a kapros legyen az utolsó réteg,
- pácolt pácot készítsen 1 evőkanál só 1 liter víz arányában. A víznek jó minőségűnek és forraltnak kell lennie. Ha azt szeretné, hogy az uborka gyorsabban csípjen, öntsön forró pácot. Ha tud várni, vagy inkább az alacsony sótartalmú uborkát, öntse bele a hideg sóoldatot.
- Az üvegben lévő uborkát fel kell tölteni valamivel a tetején, hogy lenyomják, és ne lazán lebegjenek.
A pácolt uborka készítésének receptjét különféle fűszerek hozzáadásával gazdagíthatjuk, amelyek az uborkák aromáját adják. Hozzáadhatja az uborkához:
- tormalevél vagy gyökér,
- tölgyfa levelek,
- ribizli levelei,
- cseresznye levelek.
Az uborka pácolásához kész fűszerkeverékek is kaphatók. Ellenőrizze is ez a cikk ecetes ecetes receptekkel.
Az uborka előkészítése a télre - az uborka pasztőrözése
A szántóföldi uborka szezonját kihasználva, ami júliusban és augusztusban tart, érdemes uborkakonzerveket készíteni télire. Ennek köszönhetően ropogós uborkával fogjuk élvezni a telet, ami sokkal finomabb, mint az egész évben kapható uborka.
Savanyíthatjuk az uborkát, vagy ecetben savanyúságot készíthetünk. Ehhez tegye az uborkát kisebb üvegekbe, és öntse a pácot pontosan a fent leírt recept szerint. Az ecetes ecetes uborkák elkészítéséhez pácolt uborka pácot használunk, amelyet ecettel, sóval és cukorral készült vízből készítünk.
Annak érdekében, hogy az uborka konzervek túléljék a telet - legyen az savanyú uborka vagy ecetes uborka -, hasznos lesz az uborka pasztörizálása, hogy hosszú ideig tárolható legyen. A pasztőrözés magában foglalja az üvegek 60-100 fokos hőmérsékletre történő melegítését a mikroorganizmusok eltávolítása és az üvegek alapos felszívása érdekében. Az uborkát hagyományosan pasztőrözik úgy, hogy az edényeket vízforralóban felforralják.
Ehhez készítsen egy nagy edényt. Az alját ruhával vagy papírokkal bélelje ki, hogy az üvegek ne érjenek az edény forró aljához, mert eltörhetnek. Helyezze bele az üvegeket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és ne érjenek az edény oldalához. Öntsünk langyos vizet 1/2 üvegedénybe, és forraljuk fel. Forrás pillanatától kezdve pasztörizálja az uborkát 15 percig. Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is ez a cikk az uborka befőtt receptjeivel.
A pasztőrözési folyamatot mindig úgy végzik el, hogy konzerveket készítenek a télre, pácolt uborkát, pácolt uborkát vagy más zöldségekből vagy gyümölcsökből készült konzerveket. Egy másik pasztőrözési módszer az, hogy az üvegeket 100 fokos sütőben körülbelül egy órán keresztül sütjük.
Az uborka pasztőrözése ezenkívül megvédi az üvegeket a lezárástól. Ez azonban nem szükséges. Az üvegek zárásához egyszerűen helyezze fejjel lefelé, és hagyja kihűlni. A pasztőrözés azonban nagyobb önbizalmat ad.
Az uborka savanyítása vagy pácolása nem okoz nehézséget még a kevésbé tapasztalt emberek számára sem. Érdemes megpróbálni pácolt uborkát magának elkészíteni friss őrölt uborkából, hogy teljes mértékben élvezhesse ízét. A savanyú uborka nemcsak ízletes, hanem egészségvédő is, mint minden szilázs.