Semmi sem teszi vonzóbbá a családi rendezvényt, mint a házi ribizli bor. A ribizli nemcsak ízletes, hanem vitaminokban és tápanyagokban is gazdag, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. A szakértők szerint a bor bármilyen típusú gyümölcsből készülhet. A házi ribizli bor vagy a cseresznyebor nagyszerű módja annak, hogy megőrizze gyümölcsét télen, és a szezon után hasznosítsa a vitaminok gazdagságát. Lépésről lépésre tanulja meg, hogyan kell ribizli bort készíteni. Ismerje meg a legnépszerűbb piros ribizli házi bor receptjét.
További tanácsokért tekintse meg ezt a cikket a borra alkalmas gyümölcsről is.
Ribizli bor lépésről lépésre
Nem nehéz bort készíteni vörös és fehér ribizlisből egyaránt. Fontos azonban, hogy ne hígítsuk túlzottan vízzel. Sok kezdő házi bor készítő túlságosan hígítja vízzel a ribizli mustját, mert a gyümölcs túlságosan savasnak tűnik számukra. Sajnos a túlzott hígítás eredménye gyenge, íztelen bor lehet. Minden piros ribizli házi bor receptje megadja a víz és a cukor pontos arányát a gyümölcs mennyiségéhez. És nem árt ragaszkodni ezekhez az összegekhez. A házi ribizli bor készítésekor is fontos, hogy ne lépje túl a cukorszirup arányát. Egy liter ribizlimustban legfeljebb 2 liter szirupot kell tartalmaznia. A ribizlibor lépésről lépésre történő elkészítésének módja a következő.
A házi bor előállításához speciális borélesztőre lesz szüksége, amelyből el kell készítenünk az úgynevezett anyát, vagyis megsokszorozott élesztőt. 2-3 nappal a borkészítés tervezett megkezdése előtt tegyen fél liter darált gyümölcsöt és borélesztőt a palackba. Ebben a palackban a bort előerjesztik. Körülbelül 2 nap múlva az anya készen áll, ami látható az élesztő intenzív illatából. Ha további inspirációra vágysz, nézd meg te is itt gyűjtött cikkek a házi borokról.
A házi bor készítésének kezdete a must készítése a ribizliből. A gyümölcsöt megmossuk, szétválogatjuk, hogy eltávolítsuk a romlottat, majd összetörjük. A ribizlit a legjobb turmixgéppel vagy gyümölcscentrifugával összetörni. Öntsük fel az apróra vágott ribizli vízzel és főzzük. Lehűlés után adjuk hozzá az élesztő anyát és az élesztő tápanyagot.
A többi vizet felhasználjuk cukorszirup készítéséhez a receptben megadott arányoknak megfelelően. Az egyes receptek víz- és cukormennyisége fontos, mivel ezek az arányok határozzák meg a bor erősségét. Minél több cukor és kevesebb víz, annál erősebb lesz a bor.
Öntsük a lehűtött cukorszirupot a mustba, és hagyjuk félre körülbelül 10 napig. Naponta többször muszáj élnünk. Ezen idő elteltével szűrje le a bort, hogy eltávolítsa a gyümölcsöt és az elhalt élesztőt. Öntsük vissza a ganderbe, hogy a bor tovább erjedjen. Kb. 2 hét elteltével palackozható a bor. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a málna bor receptjével?
Fekete ribizli bor
A fekete ribizli ideális alapanyag házi erős és desszert borok előállításához. A fekete ribizli bor hasonló módon készül, de az elkészítési folyamata sokkal hosszabb.
A feketeribizli -lé nehezebben adható le, ezért szükség van a must -ribizli bor megfelelő előkészítésére. Öntsük a ribizlit vízzel, és tegyük félre 24 órára. Hozzáadhatunk pektoenzimet is, majd hagyjuk állni 10 órán keresztül.
Öntsük az előkészített mustot a ganderbe, adjuk hozzá az előzőleg elkészített cukrot és vízszirupot, valamint a borélesztőt. A gerinccsempét lezárjuk egy dugóval, egy erjesztőcsővel, amelybe vizet öntünk.
2 hét elteltével öntsük a fekete ribizli bort egy második tiszta hordóba, hogy megszabaduljunk az üledéktől és a gyümölcsmaradványoktól. Hagyja a gerinccsempét hűvös helyen körülbelül egy évig. Ezután palackokba önthetjük a bort. A fekete ribizli bor csak 3 év után nyeri el teljes ízét. Ellenőrizze is ez a cikk a ribiszke tinktúra receptjével.
Ribizli bor élesztő nélkül?
Lehet -e ribizli bort készíteni élesztő nélkül? Természetesen igen. Sajnos ehhez tapasztalat és kezdő alkotók kellenek, azonban a borélesztő használatát javasolják. Minden gyümölcs héjában élesztő található. Ezért, ha bort akar készíteni élesztő nélkül, ne mossa meg a gyümölcsöt.
Az élesztő nélküli bort a fent leírthoz hasonlóan készítik. 80% esély van arra, hogy egy ilyen bor sikeres lesz. Ellenkező esetben ecetet kapunk bor helyett.
Ribizli tinktúra
A házi bor készítése kissé fáradságos, ezért egy másik megoldás a gyümölcs szezon utáni élvezetére a piros ribizli tinktúra.
Aromás feketeribizli tinktúra elkészítéséhez készítsen el 1 kilogramm fekete ribizlit alaposan megmosva, szárak nélkül. Helyezze a gyümölcsöt egy nagy üvegbe, és öntsön rá fél liter szeszt és fél liter vodkát. Az üveg tartalmát 2-3 naponta kell összekeverni. Egy hónap múlva öntsük a folyadékot egy másik edénybe, és fedjük le a gyümölcsöt egy pohár cukorral. Ha az egész túl savas, adhat hozzá egy evőkanál mézet. Egy hét múlva öntsük a gyümölcsre az előzőleg kiöntött tinktúrát, és tegyük félre egy hétre. Egy hét múlva már öntheti a tinktúrát az üvegekbe.
A házi vörös ribizli bor készítése nem nehéz, és mindenki, még kezdő is, megbirkózik a házi piros ribizli bor megfelelő receptjével. Ne feledje azonban, hogy pontosan tartsa be a receptben szereplő arányokat. Vagy talán téged is érdekel ezt a cikket a szederbor receptjével?